每到夏天，民間很多人就會去捉知了吃，其實它不是知了，而是知了猴，是知了蛻變之前的名字，也是蟬的若蟲。知了猴的營養價值很高，因此很多人都喜歡吃尤其是剛出土的幼蟲，含蛋白質很高。下面我們就來介紹一下知了猴的做法，供大家參考。
據記載，它的食用價值和藥用價值都非常高，有止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。
油炸知了猴
知了猴，尤以剛出土的若蟲含蛋白質最高，是很好的營養品。而脂肪含量僅為10.32%，全鉀含量0.3%，全磷含量0.58%，鈣含量16.5毫克/千克，鋅含量82.2毫克/千克。許多高檔酒店已把蟬擺上餐桌，作為保健食品，價格愈來愈高，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。
蟬蛻富含甲殼素，異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏風散熱、透疹、退翳、止疚、補腎、清熱、解毒的功效,常用於治療外感風熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳，破傷風，遺尿、腸炎、小兒驚痫、夜哭不止等症，是中國一味常用中藥材，可以說蟬若蟲的一身都是寶。
材料
活的知了猴(蟬若蟲)150克，橄榄油100克，精鹽，味精，孜然，辣椒粉(不能吃辣的可以不放)。
做法
1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干淨的知了猴，撒上一些細鹽腌漬半天(也可以取活的知了猴，下沸水鍋燙死，撈出，用水泡洗干淨。再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋裡煮一段時間。)
2、鍋裡加入橄榄油，不要太多，油鍋燒至四成熱後下鍋炸，炸至酥脆，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，控油撈出裝盤待用。
3、然後撒入細鹽和味精、孜然、辣椒粉即成。
小訣竅
1、知了猴的油炸後香酥可口，別有風味。也可以用竹簽將知了猴穿成串，控干水分，最後放在烤爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來又香又脆，絕對是難得的美食。
2、一定要將知了猴洗淨，去掉身上的泥污。主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭沖之，必須用鹽水將知了猴浸泡些時辰，殺菌嘛,主要是味道會更鮮美。
知了猴
材料
知了猴4枚，鹽，油，味精。
做法
1.架鍋。
2.倒少許油。
3.看看還有沒有活的。
4.把鹽水清空。
5.調個碗，碗裡的泥倒不出來了。
6.油熱6成熟，放進去炸。
7.炸出香味就可以關火了。
8.出鍋了。
9.再來點味精和鹽，做成椒鹽的，味好不好全靠料了。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於知了猴的相關內容，通過文中的介紹，相信大家對於知了猴已經有了一定的認識，知道了知了猴的營養價值有多高，因此，喜歡吃知了猴的朋友可以參考文中知了猴的做法去做一下，不過小編提醒一下，不要經常吃，成年人一天不超過10個。
