太妃糖，英文Toffee的意思是西式糖果，也是糖的一個種類的統稱，用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖。制作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠，然後用手或機器攪拌這種物質，直到糖塊變得有光澤並能保持固態形狀時為止，即成。 太妃是由“toffee”音譯而來，有時也叫“拖肥”，本義是柔軟、有韌性的意思。一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經過充分細致地攪拌、烘烤而成。味道香甜，內有軟糖心。
制作方法
太妃糖是由大型的機器加工制作而成，一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經過充分細致地攪拌、烘烤而成。口味多種，如牛奶巧克力、純味、杏仁、榛子草莓、櫻桃、香橙、菠蘿等。
牛奶太妃糖
原料
淡奶油375G，香草莢1/4個(或香草精1/4ts)，糖370G，麥芽糖113G。
做法
1.淡奶油和香草莢(香草精)混合，大火煮沸。
2.煮沸後熄火，加糖攪勻後加麥芽糖攪勻。
3.重新開大火，邊攪拌邊加熱，至呈焦糖色濃稠狀。
4.倒膜內，室溫凝固2小時左右，分割成自己喜歡的形狀(適當就好，太久會硬，不容易分割)。
看了上面自制的太妃糖，讓我們再來看一下進口太妃糖-太妃糖德國進口巧克力夾心結婚喜糖riesen包郵糖果進口零食紫皮糖，它精選西非克裡奧羅可可，這種可可是可可中的佳品，產量稀少非常珍貴，同時傳承歐洲百年工藝，以更好的質量呈現，散發著誘人的香氣，入口即化，讓人不知不覺味蕾綻放。
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花生太妃糖
主料
花生300克。
調料
麥芽糖80克，白砂糖200克，色拉油30克。
做法
1.花生洗淨晾干，置於淺而寬的盤中，用高火炒10分鐘(其中2分鐘翻動一次)取出，晾涼後去皮備用。
2.拌勻麥芽糖、白糖、色拉油，用中高火力煮12分鐘成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成絲。
3.取一淺模具，內壁塗油，填入花生糖壓扁，晾涼後切塊裝盤即可。
蚯蚓太妃糖
材料
黃油、白醋、蔗糖、砂糖。
步驟
1.將黃油放入鍋中，在小火上融化後，放入蔗糖拌勻；加入水、白醋、糖漿，繼續在文火上加熱，直至砂糖融化。
注意
千萬別將鍋裡的混合物煮開、煮沸。
2.將雞蛋掛面在鍋裡煮至半熟後，加入到步驟1裡的混合物中。
3.將火調旺，煮到水和醋基本蒸發(大約8分鐘)；然後用小火繼續煮，中間要不停地用筷子攪拌，防止粘連。
4.等水分完全蒸發，面條微微變黃時，將面條撈出，倒入錫紙盤，晾到手指可以觸摸的溫度。在手指上抹些黃油；用叉子叉出幾根面條，用手指團成一小團。
5.用玻璃紙、細致或其他防止粘連的紙分別包好。
對人影響
太妃糖是高熱量高脂肪的食品。所以吃過後會有飽腹感，但是大量不被人體代謝的熱量會馬上轉化為脂肪貯存起來反而回發。而且長期這樣下去人體沒有吸收較為均衡的營養會出現很多生理反映，比如傷害正常運轉的胃腸道機能，心腦血氧含量低，腦血氧含量低，會胸悶無力，面色灰暗等，有害人體健康。
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