棉花糖是人們和喜歡的一種口感軟綿的糖，他雖然很是香甜但是吃再多也不會覺得膩人，制作棉花糖的方法有很多，並且很簡單是一學就能會的。朋友們想知道做棉花糖及棉花糖怎麼做嗎?下面就為大家介紹棉花糖的做法。
棉花糖所需的材料其實是很多的，它主要就是由面粉和糖制作而成，但是還有幾種材料是不可缺少的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
熟玉米澱粉，粉紅色素，A、吉利丁2片(10克)，B、蛋白54克，細砂糖20克，檸檬汁幾滴，C、細砂糖74克，水饴94克，水42克。
做法
1、先將適量的玉米澱粉均勻的平鋪在烤盤中，然後烤箱溫度130度60分鐘烤熟，晾涼備用。
2、雞蛋洗淨擦干，蓋上保鮮膜，用較圓的一頭按出小凹坑，按完一次之後在原來的位置再按一次，讓小坑更結實。
3、再將吉利丁剪成幾條長條，然後將其放在水裡泡軟。
4、B中的蛋白加檸檬汁打粗泡，加糖打至接近干性蛋白狀態。
5、C中的糖和水放到鍋裡，小火煮至118度(不用攪拌，否則會結晶)，關火，將泡軟的吉利丁片撈出放入糖水裡，攪拌融化。
6、將糖水倒入蛋白中高速打發。
7、取少量打好的蛋白加粉紅色素調色，分別裝入兩個裱花袋。
8、盡量剪小口，擠的時候能夠消掉一些大氣泡，先擠出白色球，再用粉色擠上四點和一個心形。
9、將旁邊的澱粉灑到棉花糖上沾滿，用篩網過篩掉多余的澱粉(沒沾粉前盡量不要碰，很容易粘住)。
做法二
材料
低粉130G，可可粉15g，蘇打粉1/4勺，紅糖60g，黃油70G，雞蛋清一個，朗姆酒1小勺，小棉花糖適量。
做法
1.黃油跟紅糖打至松發，加入雞蛋清、朗姆酒拌勻。
2.篩入所有粉類拌勻。取少許面團裹住小棉花糖。
3.烤箱200度10-15分鐘。
做法三
材料
1.啫喱體，啫喱粉8克，香橙汁少許，沸水60克，糖10-15克，2.魚膠粉21克，水140克，糖20-30克。
做法
1.先做啫喱，把材料1中的啫喱粉加糖小拌一下後加入沸水跟香橙汁拌均即可倒入容器中(我用的是保鮮盒)即可。
2.棉花糖，先把粉跟糖拌均後，加入水(常溫的就行，不用沸水)拌均，在用火煮沸，倒入另外的一個容器中。
用電動打蛋器打至如圖片所示的粘稠狀，大約用時6～8分鐘吧!打好後放入保鮮盒中抹平，最後把它放入冰箱中冰1小時即可。
3.拿出來後切件，喜歡的話再裹上椰子粉就大功告成了，大家快開吃吧。
小訣竅
喜歡吃棉花糖的可以多弄點如魚膠粉30克，糖60-80克(原方子160克超甜的那種，不過喜歡甜的可以試看看)。
水200克，原方子用的是水，所以不喜歡魚膠粉的那個味道的朋友可以加一點香草粉或RUM酒都可以增加香味，減少腥味!或者把水等量換成牛奶，淡奶，椰奶都行哦!還可以做成巧克力味的棉花糖也很好吃。
注意事項
制作的重點在於打發棉花糖水的時間把握，打的時間少，流動性大，好制作，但口感較硬，QQ的口感不是很強烈。
打的時間久，體積變大，口感上會變得更綿密，但缺點就是不好掌握，干的很快容易定型，不好操作!所以適度就行，只要有小點濺出，且有明顯的紋路產生就行了。
做法四
材料
適量的雞蛋、玉米澱粉、吉利丁片、檸檬汁、麥芽糖、細砂糖、巧克力、裱花袋。
做法
1、玉米澱粉放入烤盤。
2、放烤箱150度預熱後烤5分鐘，放涼後過篩到烤盤裡。
3、吉利丁片用飲用水浸泡。
4、用量勺壓出圓形小坑，放一邊待用。
5、雞蛋清加入檸檬汁後打至粗泡狀，然後加入10克細砂糖，打發至硬性發泡。
6、剩余37克細砂糖放入奶鍋中，再加入37克麥芽糖，21克清水。
7、加熱至118度(如果沒有溫度計，加熱到砂糖完全融化，液體透明，密密的開始冒泡，就可以關火了。)然後熄火趁熱加入瀝干水的吉利丁片，攪拌至融化。
8、將煮好的溶液加入到蛋白霜裡。
9、用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態，出現紋路為止。
10、再將入裱花袋。
11、然後剪出小口，將棉花糖擠在玉米澱粉的小圓裡。
12、全部擠好後，用周圍的澱粉把棉花糖蓋住待它定型。
13、放幾分鐘後，用篩子篩掉棉花糖表面的澱粉，放烤盤裡4、5個小時，表面全都干透即可。
14、巧克力放碗內，隔水溶化。
15、取一塊棉花糖，放上溶化的巧克力。
16、再放上一個棉花糖，放一邊待巧克力凝固即可。
做法五
材料
100g細砂糖、葡萄糖漿2tbsp、水75ml、吉利丁2tbsp、蛋白3個、玉米糖少許(玉米粉烘一分鐘加糖-分量使用一比一)。
做法
1、細砂糖，葡萄糖漿加水煮至110c。
2、把吉利丁加入，拌勻，慢慢倒入蛋白中打至發，放入擠花袋。
3、在盤上撒玉米糖，擠出形狀後再撒上玉米糖。放在溫室中即可。
結語：以上就是為大家介紹的棉花糖的做法的內容。看過文章大家就都知道棉花糖是怎樣制作的了吧，很多人都吃過棉花糖但是會做的人並沒有多少，現在就可以跟文章中介紹的方法學起來了，感興趣的朋友可不要錯過了。
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