目錄：
第一章：鴿肉的營養分析
第二章：食療作用
第三章：鴿肉保健功效
第四章：3款美味鴿肉食譜
第五章：食用鴿肉的禁忌
編者按：鴿肉是我們現在很常見的一道進補美食，它的營養價值比雞肉還要高，俗話說“吃一鴿勝九雞”，因此可想它的營養價值是很高的，在冬季這樣需要大補的季節裡，常吃點鴿肉對身體非常好。接下來小編為大家推薦3款鴿肉養生食譜，一起去看看冬季如何飲食保健的吧。
鴿肉的營養分析
鴿肉是高蛋白質低脂肪、消化率食品，是人類理想的肉類食品。鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比其他肉類含量高。常食鴿肉對有些疾病的治療和預防有著一定的作用。
鴿肉含有許多人體必需的氨基酸，且易於被人體消化。鴿肉中含有最佳的膽素，可很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。鴿肉中還含有豐富的泛酸，可以治療脫發、少白發等症。
鴿肉細嫩鮮美，尤以乳鴿為佳。乳鴿骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經常食用，能改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，使面色紅潤。
乳鴿還含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，能加快傷口愈合。乳鴿對神經衰弱、健忘、失眠等多種疾病有特殊療效。常吃乳鴿，還能防止高血壓和血管硬化。民間稱鴿子為“甜血動物”，貧血的人食用後有助於恢復健康，尤其是老年人、孕婦、兒童、體虛病弱者的理想營養食品。
《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多， 唯白色入藥”，中醫認為，鴿肉性平、味甘、鹹，有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效，可壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整人體血糖、養顏美容、延年益壽。
食療作用
鴿肉性平、味甘、鹹，歸肝、腎經。
具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
可壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
鴿子肉是一種很好的補品，能加快傷口愈合，我門這一般外傷和手術病人都有吃鴿子肉補一補以便早日病愈的習俗。但要注意幾點：一是鴿子一定要炖的，並且不能加任何作料，只加少許鹽。二是不能多吃，以免傷口處肉芽增長太快形成肉芽，影響美觀。
鴿肉煮湯或炒熟酒服，可治療惡瘡疥癬。鮮鴿肉搗爛外敷，可治療斑疹。
若年老腎虛，腰膝酸軟，耳聾耳鳴，頭暈失眠，可用白鴿加枸杞、黃精煮食這。
鴿蛋性味甘鹹平，有補腎益精，解毒潔膚之功。民間預防麻疹可用鴿蛋二個煮食，連食6～8天。
鴿肉保健功效
鴿肉的蛋白質含量在15%以上，鴿肉消化率可達97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為“甜血動物”，貧血的人食用後有助於恢復健康。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富 的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。白鴿的繁殖力很強，性欲極強，雌雄交配很頻密，這是由於白鴿的性激素分泌特別旺盛所致，所以人們把白鴿作為扶助陽氣強身妙品，認為它具有補益腎氣、強壯性機能的作用。
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鴿肉細嫩鮮美，尤以乳鴿為佳。常食之具有滋陰養顏、補腎益氣、解毒潔膚的作用。
3款美味鴿肉食譜
山藥炖鴿
主料：鴿子一只、山藥適量。
配料：蔥、姜、精鹽、味精各適量。
做法：1、將鴿子去毛、取出內髒洗淨，放入開水鍋裡煮至水開時撈出；2、山藥去皮，切成菱形塊，蔥切段，姜拍爛；3、將砂鍋內倒入足夠清水，放入鴿子，武火燒開後加入山藥塊、蔥段、姜塊；4、文火炖至鴿肉六成爛時，加精鹽，並將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續炖鴿肉熟爛，放入味精調味即可食用。
功效：健脾益氣、開胃增食、補益髒腑。
清蒸乳鴿
主料：乳鴿1只。
配料：香菇（干）。
調料：蔥、姜、精鹽、味精、熟豬油各適量。
做法：1、蔥挽結、姜切絲、香菇泡水半小時；2、將乳鴿去毛、取出內髒洗淨，均勻地撒上鹽，放入湯碗中；3、放入蔥結、姜絲、香菇和熟豬油，加水，上蒸籠急火蒸15—2O分鐘，去蔥姜，加入味精調味即可。
功效：美容養顏、補虛強身。
枸杞炖乳鴿
主料：乳鴿1只、火腿、枸杞各適量。
配料：高湯適量。
調料：蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。
制法：
1、將乳鴿去毛、取出內髒洗淨，蔥挽結、姜切絲，火腿切片；
2、將乳鴿放入盤內，加蔥、姜、料酒、精鹽、味精上屜蒸至七成熟，拆淨骨頭；
3、將鴿肉放在砂鍋內，加適量清水、蔥、姜、火腿、高湯，武火燒開，中火慢煲兩個小時；
4、加入味精調味即可食用。
功效：潤肺明目、延年益壽。
【烹饪小妙招】
炒鴿肉片時最好配精豬肉；油炸鴿子時，最好以蜂蜜、甜面醬、五香粉和熟花生油為配料。
食用鴿肉的禁忌
鴿肉與豬肉不能同食，否則會滯氣；未經煮熟的鴿肉不能食用；先兆流產者忌過多食用鴿肉；尿毒症患者忌多食用鴿肉；體虛乏力者禁忌食用；發熱和熱病初愈者忌過多食用；肥胖者和小兒忌過多食用。
鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
鴿肉的食用方法指南
鴿肉鮮嫩味美，烹饪方式有許多種，可做粥、爆炒、清蒸、煲湯、燒烤、油炸等等，其中清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養成分。
乳鴿清炖時不加任何材料，只加少許鹽，可加快傷口愈合速度，但不能多吃，以免傷口處形成肉芽，影響美觀。
鴿肉較容易變質，購買後要馬上放進冰箱裡。如果一時吃不完，最好將剩下的鴿肉煮熟保存，而不要將生肉保存。
總結：鴿肉的營養價值與保健功效我想大家通過以上文章敘述都已經了解了，那麼大家不妨多多食用它吧。小編以上推薦的那3款鴿肉食譜，對於冬季保健功效非常好哦，還能潤肺明目、延年益壽等，還在等什麼呢？快去做做嘗嘗吧。（作者：王承龍，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容）
