辣子雞丁是雞丁的一種吃法，麻辣味濃，具有特色，是一道讓人吃了忘不了的菜肴。那麼你知道辣子雞丁的做法嗎?知道辣子雞丁怎麼做嗎?今天我們就來為大家介紹一下辣子雞丁怎麼做好吃，大家一起來看看吧。
辣子雞丁想要做的好吃，首先要准備好材料，尤其是雞肉的選材，不能太老，否則做出來的雞丁就不好吃了，我們還是來看看具體的做法吧。
辣子雞丁的做法
辣子雞丁做法一
材料
雞胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，蔥2根，辣椒醬1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，細砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，鹽1/8小匙，蛋白1大匙。
做法
1.雞胸肉洗淨切丁，加入所有腌料抓勻，腌漬約2分鐘備用。
2.青椒洗淨去籽切丁、干辣椒切段、蔥洗淨切小段、姜洗淨切小片，備用。
3.將所有調味料調勻成兌汁備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用。
5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒後邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。
辣子雞丁做法二
材料
雞胸肉300克，黃瓜1根，甜面醬20克，干黃醬15克，大蒜數瓣，白糖少量，清水20ML，料酒，澱粉，香油適量。
做法
1、將雞胸肉去除白膜冼淨，切成小丁，倒入料酒和澱粉攪勻;黃瓜切成同樣大小的丁，大蒜切片。
2、甜面醬、干黃醬、白糖、清水倒入碗中，攪拌均勻成醬汁。
3、鍋燒熱後倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入雞丁翻炒兩分鐘。
4、炒至雞丁變色，倒入調好的醬汁，不斷翻炒，使雞丁全部沾滿醬汁。
5、最後倒入黃瓜丁，翻炒均勻後即關火，最後點入幾滴香油即可。
小訣竅
甜面醬和干黃醬都有鹹度，所以無需再加鹽。
辣子雞丁做法三
材料
雞胸肉2塊、小黃瓜1根、紅蘿卜薄片10片、蔥1支、蒜3瓣、甜面醬2大匙、糖1大匙、醬油1大匙、水3大匙、鹽1/2小匙、味醂1小匙酒1大匙、蛋白1/2個、太白粉一點點。
做法
雞胸洗淨肉順紋切小塊，用醃料醃約半小時備用。
小黃瓜洗淨去頭尾切小丁，紅蘿卜薄片切小塊，蔥切段(分蔥白與蔥綠2部份)，蒜切末備用。
調味料醬汁調勻備用。
取炒鍋，加入多點食用油，油燒熱後放入雞丁以大火快速炒熟撈起備用。
原鍋中留少許油，以大火爆香的蔥白、蒜末及紅蘿卜並倒入調味料煮開後放入雞丁，再放入小黃瓜及蔥綠稍微收汁即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於辣子雞丁的做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了辣子雞丁怎麼做，知道了辣子雞丁怎麼做好吃，大家可以任選其中一個做法來做，味道都是很不錯的。
