眾所周知八爪魚的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老的物質，深受百姓喜愛。那麼大家知道八爪魚的做法嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關於八爪魚的做法大全方面的知識。
八爪魚的做法有很多種，我們可以在家制作。下面小編就介紹幾種八爪魚的做法給大家。
醬燒八爪魚
主料
八爪魚500g、韭菜花50g、紅椒1/3個、黃椒1/3個、蒜2粒、姜8片、豆瓣醬2/3大勺、自制XO醬1大勺、鹽2/3勺、糖1/2勺、胡椒粉1/3勺、料酒1大勺、雞精2/3勺、澱粉1勺。
步驟
1、八爪魚洗淨切成長段。
2、紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。還有的就是蔥姜最好切的小一點，更好的入味。
3、欣和豆瓣醬、 自制XO醬、鹽、糖、雞精、胡椒粉、水澱粉備好。
4、煮鍋中倒入清水，大火煮開後關火，把八爪魚放入，須子變成卷曲之後立刻，撈起淋入涼水過冷河，瀝干水份待用(一定要瀝干水份，要不然炒的時候會出很多水)。
5、鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。
6、倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的鹽、糖、雞精、胡椒粉。放的量不要太多。
7、倒入紅黃椒翻炒，淋入水澱粉。
8、翻炒均勻即可(必須在半分鐘內完成，否則八爪魚就老了，口感不好)。
小貼士
1、焯燙八爪魚主要是為了去除腥味和水份，水開後關火，八爪魚放進去，須子變成卷曲之後，就立刻撈起，利用水溫燙熟八爪魚，這種焯燙的方法，八爪魚會特別嫩。
2、炒制八爪魚的時候，時間更不能過長，最好能在半分鐘內完成，如果你擔心自己手忙腳亂耽誤時間，不如將所有主料和調料放在一個碗中，爆香蒜姜片和醬後，一起將所有材料下入鍋中，翻炒幾下後就淋入水澱粉，並馬上盛出。
甘筍洋蔥炒八爪魚
主料
八爪魚600g、胡蘿卜160g、洋蔥190g、葵花籽油適量、辣椒、豉油適量、蚝油適量、砂糖適量、生粉適量、清水適量、蔥粒適量。
步驟
1、食材：八爪魚、洋蔥和胡蘿卜。
2、預先准備芡汁(適量的辣椒豉油、蚝油、粟米粉、砂糖和清水拌勻)。
3、八爪魚擇洗干淨，切件，放入碗中，加入適量的食鹽腌制10分鐘，然後洗淨。
4、焯燙一下，瀝干，待用。
5、胡蘿卜去皮，洗淨，切條。洋蔥去衣，洗淨，切塊。
6、胡蘿卜焯燙一下，瀝干，待用。
7、熱鍋，倒入適量的葵花籽油。
8、放入洋蔥煸炒出味。
9、放入八爪魚。
10、放入胡蘿卜，炒勻。
11、倒入芡汁，煸炒至收汁。
12、即可熄火盛出，上桌享用。
醬爆八爪魚
主料
八爪魚500g、玉米油適量、鹽適量、黃豆醬適量、小蔥適量、韭菜適量、姜適量、蒜適量。
步驟
1、八爪魚撕去外皮，除去內髒，剪掉眼睛，摳出牙齒，洗干淨。
2、用開水焯燙一下撈出來控水備用。
3、韭菜切段，蔥姜蒜切碎備用。
4、炒鍋燒熱加入玉米油適量，然後下蔥姜蒜爆香。
5、香味出來以後加入一大勺子黃豆醬煸炒。
6、醬香味出來以後下入焯燙好的八爪魚翻炒幾下。
7、加入韭菜段。
8、加入鹽翻炒一下即刻出鍋。
八爪魚餃子
主料
五花肉500g、香菇200g、八爪魚500g、雞蛋2個、蝦米30g、面粉200g、油適量、鹽適量、蔥適量、生抽適量、芝麻油適量、黑胡椒粉適量。
步驟
1、食材：五花肉，香菇，八爪魚，雞蛋，蝦皮，面粉。
2、調料：食用油，芝麻油，生抽，鹽，黑胡椒粉。
3、將八爪魚的頭翻過來，拿出頭裡的墨汁和黃等一些東西。
4、八爪倒扣，摳出八爪魚的牙。
5、然後將八爪魚剁碎即可。
6、將五花肉加入蔥一起剁碎。
7、香菇也剁碎備用。
8、所有食材一起混合。
9、加入調料拌勻(餡料拌時要按一個方法拌)。
10、將面粉加水混合揉成團。
11、揉成圓成條。
12、扯成面劑子。
13、擀成餃皮備用。
14、將餃皮包入餡料捏成餃子。
15、包好的餃子放入容器中。
16、鍋裡燒開水後下入餃子。
17、餃子開鍋後繼續加一次冷水再煮沸，連續兩至三次加冷水，煮至餃子飄浮起來即可撈出鍋。
雙椒爆八爪魚
主料
八爪魚500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、姜絲10g、青椒40g、紅椒80g、洋蔥150g。
步驟
1、主料、八爪魚。
2、切成適當大小的塊，拌入鹽，糖，生抽，生粉腌制10分鐘。
3、輔料、辣椒、洋蔥。
4、把青紅椒和洋蔥切滾刀塊，姜切細絲。
5、鍋內熱油，下姜絲爆香。
6、接著放入八爪魚。
7、稍稍翻炒後放入洋蔥。
8、洋蔥煸炒出香味後，放入青紅椒。
9、出鍋前勾個薄薄的芡，就歐啦。
辣烤八爪魚
主料
八爪魚300g、辣味燒烤料適量、竹簽適量。
步驟
1、八爪魚去除內髒，洗淨，放入適量的辣味燒烤料腌制過夜。
2、用竹簽分別將每只八爪魚串起，烤盤上墊錫紙，放上燒烤架，將串好的八爪魚擺上，並且刷層腌制的醬汁。
3、入預熱好的烤箱，200度，中上層15分鐘左右，翻面再刷醬，再烤10分鐘左右就可以了。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於八爪魚的做法大全文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就按照我介紹給大家的做法去試試吧。
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