慕斯蛋糕是人們日常生活中常見的一種甜點，它以慕斯粉為主材料制作的糕點，慕斯蛋糕不僅外形美觀，口味變化也非常的豐富，那麼大家知道慕斯蛋糕的做法嗎?慕斯蛋糕怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下慕斯蛋糕的做法大全吧。
大家可能不太了解慕斯，其實慕斯和布丁一樣，口感柔軟，入口即化，下面我們一起來看看如何制作出美味的慕斯蛋糕吧。
綠茶慕斯蛋糕
材料
綠茶海綿蛋糕片適量，鮮奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，細砂糖20克。
做法
1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片。
2、我們把鮮奶分次加入白砂糖的冰塊水中打至6-7分發，然後加入綠茶粉打勻，吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻後加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻。
3、將慕斯餡倒入模具，輕輕震動消除氣泡後放入冰箱冷藏4~5小時。
4、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾。
5、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘，脫模即可小訣竅綠茶海綿蛋糕片請參考黃金海綿蛋糕卷，將其中的低筋面粉減少10克，加入10克綠茶粉即可。
草莓白巧克力慕斯蛋糕
材料
海綿蛋糕，蛋黃2個，蛋白2個，直徑15cm圓模一個，細砂糖60g，低筋面粉60g，糖粉適量，草莓果凍，草莓75g，冷凍木莓泥15g，細砂糖25g，水25g，玉米粉1/2小匙，吉利丁4g，白巧克力慕斯，蛋黃1個，牛奶100g，香草豆莢2cm，吉利丁6g，朗姆酒1小匙，白巧克力50g，蛋白1個(實際使用半個)，細砂糖15g(實用8g)，動物性鮮奶油100g。
做法
1.直徑12cm圓形慕斯圈底下包好保鮮膜備用。
2.吉利丁片用冰水泡軟，擠干水份備用。
3.草莓切成4片，跟其它材料放到小鍋裡，煮沸關火，大概需2~3分鐘。
4.放入吉利丁片，攪拌到融化。
5.挑出形狀較好的草莓片平鋪在底層，用小勺舀出些汁水做成約1cm高度的果凍層，放入凍箱冷凍至凝固，剩下的備用。
冷凍木莓泥我是淘寶上買來的，放在裡面即能豐富口感也能增添顏色，如果不放可能顏色沒這麼紅。
還有種簡單的方法，直接夠買紅色的果凍粉，按說明制成果凍液，用新鮮草莓鋪底，倒入果凍液制成果凍層。
慕斯圈我只有直徑10cm的，只能用這個了。
海綿蛋糕制作
分蛋海綿蛋糕，分別烤出直徑15和直徑12厘米圓形蛋糕各一片、裝飾用餅干適量。
白巧克力慕斯制作
1.做英式蛋奶糊。
a.蛋黃打散，充份攪拌。
b.牛奶+香草籽和豆莢，中火煮到微沸。
c.取走豆莢後，先倒入少量在蛋黃糊中拌勻後，再分數次倒入拌勻。
d.倒回鍋裡加熱，不停攪拌，直到蛋奶糊的溫度升到80度的桌布狀態。
2.離火後加入泡軟的吉利丁片攪拌溶化。
3.隔水融化白巧克力，分次加入英式蛋奶糊中，加入朗姆酒拌勻，隔冰水降至室溫。
4.鮮奶油打到7分發。
5.蛋白+細砂糖放在隔水加熱的鍋上，邊加熱邊打發，加熱至蛋白約80度，打發至9分發即可。
6.將打發的鮮奶油加入冷卻的蛋奶糊中拌勻，再加入打發的蛋白，拌勻即成白巧克力慕斯糊。
小訣竅
1.15cm慕斯圈底下包好保鮮膜。
2.取出凝固的果凍層，放在底層。
3.1/3白巧克力慕斯糊倒入模具裡抹平。
4.放上12cm的海綿蛋糕片輕壓。
5.再取1/3白巧克力慕斯糊倒入抹平。
6.將剩余的草莓果凍平放在慕斯層上。
7.倒入剩下的白巧克力慕斯抹平。
8.蓋上15cm的海綿蛋糕片，輕輕壓實(可用平的烤模底壓在上面)，冷藏至凝固。
9.凝固後反轉蛋糕脫模，表面淋上透明果膠，周圍粘上裝飾。
草莓慕斯蛋糕
材料
草莓400克，淡奶油300克，白砂糖100克，吉利丁片4片(約20克)，牛奶100克，戚風蛋糕片兩片，雞蛋5個，細砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉100克，鹽，醋少許。
做法
1、將草莓搾成草莓漿。
2、吉利丁片用牛奶泡軟後，隔水小火加熱至融化。
3、鮮奶油加白砂糖打至六分發。
4、將吉利丁牛奶液和打發的鮮奶油混合，再加入草莓漿混合均勻成慕斯餡。
5、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周擺上對半切開的草莓。
6、倒入草莓慕斯糊。
7、再鋪上一片剪去外邊的八寸蛋糕片。
8、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四個小時。
9、稍加裝飾即可。
八寸戚風蛋糕制作過程
1、蛋黃加20克細砂糖用手動打蛋器拌勻。
2、蛋黃分次加入牛奶和色拉油，混合均勻。
3、低粉、鹽過篩到蛋黃糊中，輕輕切拌均勻，不可沿一個方向攪拌，避免出筋。
4、蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克細砂糖，打發至干性，可轉低速再打發一會兒，以免產生過多的大泡。
5、取三分之一蛋白加入到蛋黃面糊中，切拌均勻，再加入三分之一蛋白切拌均勻，最後將剩余蛋白倒入，切拌均勻成蛋糕糊。
6、烤箱180度預熱。
7、將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，約七八分滿，輕敲模具震碎大泡。
8、放入烤箱中下層，烤40-50分鐘。
9、出爐後倒扣放涼。
結語：以上就是為大家介紹慕斯蛋糕的做法大全所有內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的慕斯蛋糕了吧，慕斯蛋糕做法比較復雜，需要一定的耐心才能把慕斯蛋糕做好，所以大家在制作的時候可要有點耐心了。
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