西冷牛排，又稱沙朗牛排。主要是由牛的上腰部的脊肉構成。西冷牛排美味可口，有嚼勁，很適合年輕人食用。西冷牛排營養豐富，含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素，尼克酸，以及多種礦物質。下面小編就為大家介紹幾款西冷牛排的美味食譜吧。
西冷牛排
材料
西冷牛排、法國蘑菇、土豆塊、黃汁、百裡香、洋蔥末、蕪荽末、黃油、鹽、胡椒、紅酒。
做法
1、西冷牛排加鹽、胡椒、百裡香、紅酒腌漬。
2、土豆塊煮熟，用黃油炒至呈金黃色，加入鹽、胡椒調味，撒入芫荽末。
3、用黃油煸香洋蔥末後，加入法國蘑菇、紅酒、黃汁，用小火燒至蘑菇變柔軟，汁水變濃稠，即成法國蘑菇汁。
4、將腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度，取出裝盆，配上土豆塊，淋入法國蘑菇汁即可。
美式西冷牛排
材料
西冷牛排(又叫沙朗牛排，口感韌度強)100克，生菜10克，瓶裝三文魚籽醬10克，洋蔥頭2個。調料鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，紅油15克，黃油10克。
做法
1、將西冷牛排加鹽、味精、胡椒粉、紅油腌30分鐘。
2、平底鍋下黃油，五成熱時下牛排，按客人口味要求小火煎至不同程度。
3、生菜洗淨墊底，放上魚籽醬，旁邊放洋蔥頭點綴裝盤即可。
小訣竅
特點
牛肉新鮮滑嫩，魚籽醬口味極佳，回味無窮。
自制西冷牛排
材料
西冷牛排、蒜粉1匙、鹽1匙、百裡香1/2匙、迷迭香1/2匙、干白約。
做法
1、調料混勻。
2、牛肉用廚房用紙沾干，把調料均勻撒在牛肉兩面，腌制約30分鐘。
3、鍋內倒入炒菜量油，油熱後把牛排下入，保持高火，兩面各煎6～7分鐘至表面焦黃。
4、倒入干白，迅速加蓋，焖2分鐘。
5、關火，迅速把牛排盛出。
菜譜小貼士
1、牛排不要用肉錘錘扁(炸豬排時，我們都會先用肉錘把豬排錘扁，煎牛排千萬不要)。只有保持一定的厚度，牛肉才更容易煎成外焦裡嫩，要不然，很容易一下子煎過頭了。
2、關火後迅速把牛排盛出，因為此時鍋還保持高溫，牛排在鍋內會繼續受熱。當然，若是你喜歡吃更熟一些的，不妨關火後讓牛排在鍋內多停留幾分鐘。倘若你追求生一些的，不要焖，煎好直接成盤吧，大概5成熟。
3、加入干白的量不要多，蒸汽在2分鐘左右能揮發基本完全就好了。
結語：以上就是為您帶來的幾款西冷牛排的美味食譜，大家學會了嗎?西冷牛排營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
