臭豆腐是大家日常生活中常見的一款食物，基本上在每條小吃街你都能看到它的蹤跡，聞到它的“香味”，了解臭豆腐的人對它愛不釋手，不了解它的人一口都不敢吃，那麼大家知道臭豆腐的做法嗎?臭豆腐怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下臭豆腐的做法大全吧。
臭豆腐味道非常的臭，但是吃到嘴裡確是香噴噴的，因此也吸引了很多食客，下面小編就為大家介紹一下臭豆腐的做法吧。
做法一
材料
鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量。
做法
1、先將買回的鮮豆腐洗淨瀝干水分。
2、一天過去之後，我們把豆腐切成大塊放在紙箱裡面，然後放到太陽下面或者暖氣旁邊，等到上面長黃毛就可以了。
3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、姜末拌好的料碗裡滾一下，沾勻佐料放到盤裡。
4、最後將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內，倒入剩余的料和酒，最後用塑料袋封口，待一個月後發好即可食用。小訣竅可以長時間放置，且味道越久越醇厚濃郁。
做法二
材料
臭豆腐4塊，高麗菜1/3個，紅辣椒1根，醬油1又1/2大匙，紅辣椒末1大匙，蒜末1大匙，鹽2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯。
做法
(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝干水分，紅辣椒洗淨切絲備用，這些材料准備好備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽腌1小時，使其軟化後將鹽水倒掉。
(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，腌泡30分鐘入味即為泡菜。
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6∼8分鐘。
(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝干油份。
(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調味料1，搭配少許泡菜即可食用。
做法三
材料
臭豆腐，油，鹽，醬油，辣椒，蔥。
做法
1.放油，鹽，醬油，辣椒，蔥。
2.水開後上鍋蒸五六分鐘就好。小訣竅這個豆腐熱的時候很嫩，涼了就不好吃了。
做法四
材料
預炸過的小塊臭豆腐6塊，台式泡菜適量，蒜泥少許，醬油醬汁1大匙，烏醋1小匙，辣椒醬少許。
做法
1.將小塊臭豆腐洗淨，瀝干水分，每塊分切成4小塊備用。
2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色，撈出，改大火再放入繼續油炸至表面酥脆，撈出瀝干油分。
3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤中，依序淋上所有調味料，最後搭配上適量泡菜即可。
韓國泡菜燒臭豆腐
材料
臭豆腐6塊，韓國泡菜2罐，蒜苗3根，五花肉40克，高湯4杯。
做法
1.臭豆腐冼淨瀝干，每塊切成4小塊。
2.五花肉切片：蒜苗洗淨切3厘米小段備用。
3.砂鍋內依序放入泡菜、臭豆腐。
4.最後擺上五花肉、蒜苗、高湯，以小火燒20分鐘。
炭烤臭豆腐
材料
長形臭豆腐3塊，炭烤醬適量，花生粉15公克，台式泡菜適量，香菜葉少許。
做法
1.長形臭豆腐洗淨，瀝干水分後，放入熱油鍋中以中火炸至表面略呈金黃色。
2.撈出作法1炸好的長形臭豆腐瀝干油分，分別插入2支長竹簽固定。
3.將烤爐開火，放入作法2的臭豆腐以中火燒烤兩面，同時在臭豆腐表面塗抹炭烤醬。
4.待作法3的臭豆腐充分吸收醬汁烤出香味後，以刀將臭豆腐的中央劃開。
5.在作法4臭豆腐劃開的位置上，撒上花生粉，再放入適量的泡菜與洗淨的香菜即可。
結語：以上就是為大家介紹臭豆腐的做法全部內容，大家在看完全文之後是不是已經學會如何制作出又臭又香的臭豆腐了呢?小編介紹的這些做法都是很簡單的，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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