秋季是吃大閘蟹最好的季節，這個時候螃蟹的肉質是最鮮美的，營養也是最豐富的，螃蟹雖然是非常有營養的，但是小編建議女性朋友要少吃哦，那麼大家知道清蒸大閘蟹的做法嗎?清蒸大閘蟹是哪個地方的菜呢?下面小編就為大家介紹一下清蒸大閘蟹吧。
雙米藿香蒸大閘蟹
材料
大閘蟹1只(重約800克)，泰國糯米50克，東北珍珠香米30克，藿香50克，蔥花30克。
做法
1、泰國糯米、東北珍珠香米洗淨，放入盆中加清水(水以沒過表面為好)浸泡12小時，加藿香(洗淨)上籠大火蒸40分鐘取出，去掉藿香後裝入盤中。
2、大閘蟹洗淨，放在大米上上籠大火蒸12分鐘，取出後在盤周圍撒上蔥花即可。
小訣竅
1、制作關鍵：糯米和香米一定要浸泡後再蒸,這樣做出的米飯口感更糯。
2、備注：這款菜肴在制作時並沒有用到調料，故上桌後必須跟醬料汁讓客人選擇，至於醬料的品種可以任選，可以是紅油、豉油，也可以是芥辣等。
清蒸湖蟹
材料
湖蟹，生姜，雙魚米醋，白糖。
做法
1.清蒸湖蟹&姜末糖醋汁。
2.螃蟹小心沖洗干淨，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開後，轉中火蒸25分鐘左右。
3.取生姜一小塊，切成片，再切成絲，最後切成極為細小的姜末
4.取一碗，放入姜末，調入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可
清蒸螃蟹
材料
螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。
做法
1.將姜末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
2.另取一小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗淨(特別注意刷干淨其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鳌上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗裡，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。
4.上桌時隨帶調味汁和醋。
清蒸河蟹
材料
河蟹、香醋、姜、花椒。
做法
1.姜洗淨切成末，放在器皿中倒入香醋拌勻待用;
2.將河蟹用水沖洗干淨，放入蒸鍋加入幾粒花椒蒸7～8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食用即可。
小訣竅特點
蟹肉細嫩，營養豐富。
清蒸肉蟹
材料
螃蟹180克，調料：大蔥3克，黃酒25克，鹽5克，味精3克，醋10克，姜3克。
做法
1.將肉蟹用清水洗淨，每只肉蟹斬下雙螯，並一斬兩段，剖開蟹殼，挖去污物，清水洗淨;將大蔥打成結狀;姜洗淨切片;再將每只肉蟹切成4塊，裝入盆內，加入蔥、姜、紹酒、鹽、味精、醋。
2.將蟹肉上籠，旺火蒸20分鐘，至蟹肉熟透取出，撈去蔥、姜，即可上桌食用。
小訣竅食物相克
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
大閘蟹
材料
螃蟹。
做法
菜前20分鐘，養水裡，放一點點鹽，讓它把泥吐干淨，期間換幾次水。用手抓蟹時，記得兩只手指抓蟹背兩側，這樣它夾不到你。
蟹腳順關節折起來，准備線，先橫綁在繞個十字，順便把切好的姜片綁上去。幫好的大閘蟹放盤子裡，加料酒，放入蒸鍋。
切姜末，放碟子裡，加鹽，雞精，醋。喜歡用醬油的可以放醬油，不過本人認為放醬油會掩蓋大閘蟹的香味，實在不好吃。
把做好姜醋的碟子放在大閘蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背紅頭即好。大概20分鐘。
清蒸大閘蟹
材料
螃蟹，醬油，香醋姜，香油，少許的鹽，小蔥，白砂糖。
做法
1.將蟹逐只洗淨，放入水中養半天，使其排淨腹中污物，然後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;
2.用蔥花、姜末、醋、糖和少許的鹽調和作蘸料。
3.將蟹上籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地裝入盤內;
4.蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。小訣竅螃蟹性寒，不宜多食，可喝些白酒。
清蒸大閘蟹
材料
大閘蟹八只，蒜六瓣，油一湯匙，鹽一小匙，芹菜一棵。
做法
1.大閘蟹去掉蟹爪(邊上那些沒肉的)，並把蟹殼打開去掉裡面的膀胱內髒後洗淨備用。
2.蒜拍碎去皮並且切成末，芹菜洗淨切段。
3.將洗好蟹擺在盤子裡，撒上鹽並淋上花生油，再把蒜末撒上去，水開之後放入鍋內中火蒸十分鐘，後放上芹菜即可。
清蒸閘蟹
材料
閘蟹3只，老姜1塊，香醋2湯匙(30ml)，香蔥1棵，蒜3瓣，鹽1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)。
做法
蟹刷洗干淨，用筷子在它的第三和第四只腿中間斜插進去，這樣可以使閘蟹立即死亡，省去了不少麻煩，接著不用掀開蟹蓋，直接原只反肚放入碟中。
蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將閘蟹放入蒸15-20分鐘。
老姜洗淨去皮切碎，香蔥洗淨切碎，蒜切末。再與香醋、鹽和香油一起混合均勻，制成調味汁。
最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可。小訣竅在食用螃蟹之前，把碟底之蟹汁混入少許米酒，趁熱喝下，那可是老饕的食法，味道很不錯哦。
結語：以上就是為大家介紹清蒸大閘蟹吃法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的清蒸大閘蟹了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
延伸閱讀：
- 板栗炖雞湯的做法 自制美味滋補湯
- 板栗燒雞翅 營養做法教大家
- 章魚小丸子 在家也能做章魚小丸子
- 五香花生米的制作方法 吃它可亮眼明目
- 清炖排骨的家常做法 營養排骨這樣做
- 抹茶蛋糕 讓你滿口都是抹茶香
