清炖排骨藕湯
原料：排骨、藕、 蔥、 姜、料酒、醬油、鹽、醋、香葉、大料、桂皮、丁香、白芷、三奈、陳皮、肉蔻、良姜
做法：
1、排骨在店家剁好了的，回來用溫水清洗，藕去皮清洗，切成不規則的塊，蔥切斷，姜切片；
2、做鍋放溫水，把排骨放入，水開後把血末撇一下，多焯一會然後撈出；
3、鍋裡放開水、把排骨放入，放料酒、醬油、鹽、醋、香葉、大料、桂皮、丁香、白芷、三奈、陳皮；
4、肉蔻、良姜，大火煮開，把全部材料倒入砂鍋，用中小火，鍋開後轉小火，煮半小時後把藕塊放入，煮熟即可。
美味百菇湯
原料：巴西蘑菇適量、竹荪適量、金針菇適量、洋菇適量、新鮮香菇適量、杏鮑菇適量、芥菜心1片、素高湯600毫升
輔料：鹽小半匙、素高湯粉1大匙、胡椒粉少許、香油少許
做法：
1、巴西蘑菇、竹荪分別泡水至漲開後，竹荪切除蒂頭，並分切小段。
2、杏鮑菇洗淨，切片，再與洗淨的金針菇、洋菇、新鮮香菇一同放入加有少許鹽的涼水裡汆燙一下，撈出瀝干待用。
小提示：凡是菌類，都有菌腥味及黏液，須先用滾水汆燙過再使用。
清炖雞參湯
原料：水發海參100克，雞翅500克，火腿片25克，水發冬菇2朵，小排骨100克
輔料：鹽6克，料酒15克，姜1片
做法：
1、將發好的海參洗淨，下開水鍋汆一下取出。
2、小排骨斬成塊，與雞翅一起下開水鍋汆一下取出，洗淨。
3、冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。
4、將海參、雞翅放在湯鍋內，放入火腿片，加入料酒、鹽、姜、小排骨、600克水，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，撈去姜即可食用。
西湖牛肉羹
主料：牛肉4 兩（160克），豆腐花1 盒，蔥2 條，芫荽1 棵，牛肉清湯1 罐，水1 杯（約半罐），鹽、麻油及胡椒粉少許
配料：生粉2 湯匙，水4 湯匙
調料：鹽1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少許，水及油各1 湯匙。
做法：
1、牛肉沖淨抹干後切碎及剁爛，拌入腌料腌10分鐘；蔥切絲，芫荽洗淨取葉。
2、燒滾半镬水，將剁爛牛肉放入飛水，撈出。
3、把牛肉清湯及1 杯水放入煲內煮滾，加入豆腐花輕輕攪拌，加入牛肉，再加入芡汁料、鹽、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、蔥，離火即成。
紅棗雪耳羹
材料：雪耳（銀耳），去核紅棗，杞子，冰糖各適量。
做法：
1、雪耳用水發開，我一般是用冷水浸一天以上，用熱水應該可以快點。去掉中間的蒂。
2、大半鍋水（水太滿容易沸出）煮開後，把雪耳煮12-13分鐘，再加入洗淨的紅棗和杞子，2、3分鐘後加入冰糖。
3、加入冰糖後把水加到9分滿，煮沸就可以關火，立刻放進焖燒鍋裡利用保暖層保暖，幾小時後就可以吃到很糯很粘的雪耳羹啦。
小提示：
1、不管是雪耳還是黑木耳，干的時候都要注意防潮，受潮後的木耳不容易發開，煮出來也不會粘。
2、如果不是用焖燒鍋，可以用小火炖1-2小時。
3、可隨個人口味加入牛奶。
