土豆有很多的營養成分，最適合的做法就是用它與其他食材一起炖，因為它可以很好的吸收其他食材的味道。紅燒排骨很受人們的歡迎，與土豆一起炖簡直就是讓人流連往返的美味。下面就為大家介紹紅燒排骨炖土豆的做法。
做法一
主料：排骨，土豆，八角，冰糖。
1.鍋內放水燒開，倒進排骨焯至變色，撈起。注：鍋內扔幾顆八角，去腥提香。
2.鍋燒熱，倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起。
注：鍋內不用放油，干炒就行。
3.鍋燒熱倒適量的油，放入四五顆冰糖，慢慢攪拌至融化。
4.倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。
最後把碗裡自己配的調料倒入鍋內，混合均勻。此時會有濃郁的蒜香。
5.把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。
6.加適量的水，水要沒過排骨，可以適當的多一些。
大火燒開轉小火慢炖，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續炖，炖至土豆酥爛調味即可出鍋。
做法二
原料：肋排、土豆、芸豆。
調料及配料：蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。
做法
1、肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用。
2、鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然後用這油加入排骨小火炸一會，然後加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒。
在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味。
3、加入水與菜齊平，水開後轉成小火開始炖，約半小時以後(一直炖到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規定了)加入鹽調味，開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。
做法三
土豆炖排骨主料：排骨500克，土豆500克，花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，雞精5克，豬油(煉制)30克。
做法
1、將排骨剁成5厘米長的段。
2、土豆去皮切成塊。
3、姜切片、蔥切段、香菜洗淨切段。
4、鍋內放入水，燒開後將排骨燙一下，洗淨浮沫。
5、鍋內加豬油燒熱，用蔥、姜炝鍋，放入排骨煸炒。
6、然後加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火炖熟。
7、揀去蔥、姜後盛出， 撒入切好的香菜段即可。
做法四
土豆排骨主料：2 斤豬排骨，土豆2 斤。配料：植物油、料酒、糖、醬油、大料、花椒、干辣椒、姜、蔥、蒜頭。
方法：准備好骨頭和土豆，骨頭切多大你自己決定。然後燒半鍋開水，把骨頭放進去。
煮出血水，骨頭變色後馬上拿出來。不能煮太久，煮太久骨頭會發柴。然後切蔥花姜絲蒜塊。蒜塊不要太小，不然沒味。
鍋裡倒油，喜歡清淡的話，油不要太多。油八成熱的時候放蔥姜蒜，出味後，放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點點醬油。
骨頭上色後，放水。水開第一次放鹽，之後加水和土豆。土豆切得越小越好，煮得時間久了出再現土豆泥掛在骨頭上，味道很好。
水開第二次時，放少許糖醋蔥蒜。然後一直煮到土豆和骨頭全熟到你滿意的程度為止。之後出鍋。這是俺們東北的炖法，基本就是骨頭的味道，沒有什麼其它雜味，比較野性。
做法五
食物原料：主料：6塊排骨、2個土豆。
配料：少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量蔥、少量姜、適量水、少許鹽。
制作方法
1、蔥姜切絲備用。土豆切為滾刀塊。排骨用水泡半小時泡出血水。
2、油八成熱放入冰糖，融化後，放入蔥姜和花椒大料，蔥變色後放入排骨翻炒(有水會濺油，有條件可以用廚房紙搽一下排骨)。
3、排骨上色後，放入水，水沒過排骨，水開後小火炖十幾分鐘，放入土豆，此時如水沒有沒過土豆需要添水，水開後小火炖。放鹽，二十分鐘土豆爛了後，出鍋。
做法六
材料
排骨，土豆，胡蘿卜，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，八角。
做法
1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗淨切大塊。
2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡。
3、排骨洗淨，鍋中放水，放入排骨。
4、焯水去血沫，瀝干水分備用。
5、炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒。
6、下入排骨，翻炒幾下。
7、烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻。
8、加入清水，大火煮滾後轉小火，炖制30分鐘至排骨軟熟。
9、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調味，繼續炖至土豆變軟，胡蘿卜軟熟。
10、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
做法七
材料
小排骨，土豆，生姜，小蔥 ，黃酒，豆瓣醬，醬油，糖，雞精。
做法
1、油燒熱，生姜煎片刻，放排骨煸炒。
2、加豆瓣醬繼續中火煸炒，香味溢出後加黃酒、醬油、糖，稍收干後放清水，水量沒過排骨，大火燒開，小火微炖至排骨酥爛。
3、放入切成小塊的土豆，繼續微炖至土豆酥軟入味，必要時加少量水，直至水稍稍收干，防止過干粘鍋。
4、最後放蔥花，盛盤。整個過程鹹淡要自己調整，豆瓣醬本身含鹽。
結語：以上就是為大家介紹的紅燒排骨炖土豆的做法內容。現在大家是不是都知道土豆炖排骨的做法了，土豆含有很多的澱粉和紅燒排骨一起炖能夠很好的吸收它的香味，是很美味的，大家可不要錯過了。
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