魚的做法有很多，而清蒸魚被認為是營養價值高的一種吃法，那麼你知道清蒸魚的做法嗎?知道清蒸魚用什麼魚嗎?今天我們就來為大家介紹一下清蒸魚怎麼做，教大家如何制作清蒸魚。
清蒸魚是一種很方便的魚的做法，口味也偏淡，下面就讓我們詳細的了解一下清蒸魚的相關做法吧。
清蒸魚的做法
清蒸魚頭
材料
大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥。
做法
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗干淨晾干水隔水大火清蒸8分鐘。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
清蒸魚
菜譜簡介
材料
魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克，蒸魚豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，，色拉油1茶匙(5ml)，料酒2湯匙(30ml)。
做法
1、准備材料，將魚清洗干淨。
2、鍋中放水燒開。
3、魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鐘。
4、將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)攪拌好。
5、魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
小訣竅
1、魚蒸時最好選擇500克左右的魚，這樣比較嫩。
2、因為蒸魚豉油裡已經有鹽了，此道菜不用再加鹽。除非口味較重，可再加一點蒸魚豉油。
3、蒸好的魚裡面的汁要倒掉，因為汁裡會有魚的腥味。
4、調味汁裡放醋和料酒也是為了給魚去腥。
5、放一點蔥姜也可以去腥增香。
清蒸魚
材料
新鮮海魚(河魚)6-7兩，小蔥6根，蒸魚豉油2勺，油2勺。
做法
1.將魚清理洗干淨放盤中，魚身下墊2根小蔥(便於蒸汽流通)，過厚的魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。
2.魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開後，將魚連盤放在蒸架(蒸屜)上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘(視魚的大小決定時間)。
3.取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上(要能聽到嗤嗤地響聲)，再淋上蒸魚豉油，就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉沾著豉油開吃了。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於清蒸魚的做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了清蒸魚怎麼做，知道了清蒸魚用什麼與比較好，當然，相信大家看了文中清蒸魚的做法，大家對如何做清蒸魚已經有了自己的看法，大家可以按照文中提到的步驟去制作清蒸魚哦。
