西紅柿醬，別名番茄醬。番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬很多人都喜歡吃，喜歡它這種酸酸又帶點甜甜的味道，那麼自制番茄醬是怎麼做的呢?接下來就和小編一起去看看吧。
原料：去皮番茄 470克、細砂糖 120克、麥芽糖 2大匙、檸檬汁 10克。
步驟/方法
1、把番茄洗淨，在番茄頂部用刀切十字形。
2、用鍋把水燒開，把劃十字形的番茄放進開水裡燙約30秒。
3、撈起馬上放入冷水裡浸泡。
4、冷卻後去皮，大的番茄要切成小塊哦。
5、把細砂糖准備好。
6、番茄和糖放入鍋裡用中火燒開，中間不斷的攪拌。
7、用中火一直熬制濃稠狀態，放入麥芽糖繼續攪拌。
8、加檸檬汁後，攪拌一下關火。
9、趁熱裝入消毒過的瓶子裡，倒扣直至完全的冷卻，放入冰箱冷藏即可。
注意事項
1、如果不喜歡吃番茄的籽的朋友，建議在第四步同時去籽即可。
2、記得不要偷懶，一定要劃十字形，不然皮比較難去(俺試過不劃的，難去皮)。
西紅柿的營養價值
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等。
據營養學家研究測定：每人每天食用50-100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。
西紅柿含的“西紅柿素”，有抑制細菌的作用;西紅柿裡的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。
西紅柿富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。
現代醫學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。
西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。
西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。
西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
西紅柿的適用人群
西紅柿一般人群均可食用。
患有肝炎、發熱口干、暑熱煩渴、高血壓病、腎髒病、心髒病、眼底出血、癌症、維生素C以及缺乏症、煙酸缺乏症(糙皮病)、糖尿病、習慣性牙龈出血等病症者適宜食用;膽固醇代謝不良者經常食用也有好處。
孕婦、寶寶、產婦和哺乳期媽媽均可食用西紅柿。
西紅柿還適合熱性病發熱、食欲不振、貧血、頭暈、心悸、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用;但急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用，以免影響身體健康。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣自己在家做出美味的西紅柿醬了吧。西紅柿是我們平常生活中非常常見的食材，將它做成西紅柿醬又有一番特別的風味哦。小編還為大家總結了西紅柿的營養價值以及事用的人群哦，西紅柿雖然好，但不是所有人都適用哦。
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