紅燒排骨是一道美味的家常菜品，一般是以排骨和醬油作為主要原料制作而成，紅燒排骨鮮香可口，營養豐富，含有充足的蛋白質，脂肪，維生素，磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等營養元素。具有益氣補血，強健身體的功效。下面小編就為大家介紹幾款紅燒排骨的美味食譜吧。
紅燒排骨
材料
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量。
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片;蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。
7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火炖40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
家常紅燒排骨
材料
排骨，蔥，姜，香料(八角，茴香，桂皮，草果，丁香等)也可用十三香代替，鹽，味精，老抽，白糖，料酒。
做法
1、蔥切段，姜切片;排骨剁成四五厘米長的塊。
2、排骨洗淨，控干水分加入少許老抽澱粉攪拌均勻，然後入油鍋炸至金黃色出鍋待用。
3、油鍋中留少許底油，放入兩勺白糖用小火慢慢炒化，等白糖炒至棕紅色開始冒泡末時下排骨繼續翻炒(炒糖一定用小火炒，而且要不停的攪拌，否則容易糊)。
4、然後入香料蔥段姜片和料酒老抽調色，加入少許水 味精 鹽用小火慢慢煮至收汁即可出鍋。
自制紅燒排骨
材料
排骨，雞蛋，八角，桂皮，蔥段，姜塊，香葉，調味料。
做法
1、排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西，撈出後，控干水。
2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火炖。
4、炖30分鐘後加入老抽，放進幾個煮雞蛋，接著炖煮，直到排骨炖爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。
小訣竅
1、出鍋前，撒點蔥末和芝麻，不但好看，而且好吃。
2、煮雞蛋好剝皮的竅門：雞蛋從冰箱拿出來後，在室溫下放置一段時間，冷水下鍋，水中加入一勺鹽，雞蛋煮好後，迅速放進冷水中過涼，用這個辦法，剝皮後的雞蛋就像小姑娘的臉，提留滑的。
結語：以上就是為您帶來的幾款紅燒排骨的美味食譜，大家學會了嗎?紅燒排骨營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
