關於鴨腿的吃法有很多種，土豆的吃法也有很多種，那麼，你們見過鴨腿炖土豆的吃法嗎?鴨腿炖土豆是一道營養非常豐富且口味特別正宗的一道美味佳肴。你們知道具體做法嗎?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
鴨腿炖土豆的做法
材料:鴨腿2只，土豆1個，干辣椒4個，大料，花椒，蔥，姜，生抽，老抽，鹽，白糖，料酒。
做法
1.鴨腿切小塊，沖洗干淨，放入冷水鍋裡，大火燒開，略煮後去除血沫撈出，控干水分，備用。土豆去皮，切成滾刀塊，泡在水中(以免變黑)，大蔥洗淨切短，姜切片，干辣椒用紙巾擦干淨，備用。
2.將鴨腿放入不粘鍋中，小火煸炒，使鴨皮中的油脂煸出，放入蔥段、姜片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量鹽，略炒，上色入味。之後加入熱水，沒過鴨肉，大火燒開。將鴨肉和湯一起移入砂鍋，中火炖煮1小時。之後放入土豆，繼續炖煮20分鐘後，鴨肉軟爛，土豆變軟，即可出鍋。
食材介紹
鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。
鴨肉是一種美味佳肴，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。
人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。
營養價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。
適用人群
一般人群均可食用。
1.適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。
2.對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
食用效果
1.鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經。
2.可大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺蛳積、清熱健脾、虛弱浮腫。
3.治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
鴨腿炖土豆的做法
制作步驟
1、鴨腿冼淨泡去血水。
2、鍋燒開水加點啤酒，鴨腿入鍋汆燙。
3、迅速翻轉另一面，即撈出備用。
4、土豆去皮。
5、所有材料斬切成塊。
6、鍋加油，葫蘿卜入鍋翻炒。
7、下入土豆塊略炒，加糖、花椒粉、桂皮、香葉粉。
8、下入鴨腿炒勻，加蔥姜，烹少許啤酒加水炖熟。
9、加鹽調味出鍋。
土豆的營養價值
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5%，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發現，在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉裡，人們的主食就是馬鈴薯。
營養價值
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
功效與作用
土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。 另外馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的 “大眾貨”。其實，馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對鴨腿炖土豆的做法已經完全了解了呢?鴨腿炖土豆的做法小編給大家介紹的已經很詳細了，大家只要按照小編的步驟去做就可以了。這道菜美味營養豐富，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
