羊肉餡餃子味道鮮美，營養豐富，要說餃子好不好吃，餡料最重要，餡料做的好，會給餃子添加很多美味，那麼大家知道羊肉餡餃子的做法嗎?羊肉餡餃子怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉餡餃子的做法大全吧。
羊肉餡餃子餡料怎麼做菜好吃呢?下面我們從這些餃子的做法中尋找答案吧，這些方法可都是很實用的哦。
荸荠羊肉水餃
材料
羊絞肉300公克，荸荠100公克，韭黃50公克，香菜50公克，姜15公克，蔥15公克，鹽3.5公克，雞精粉3公克，細糖3公克，醬油10㏄，料理米酒10㏄，水50cc，花椒粉1茶匙，香油1大匙。
做法
1.荸荠洗淨並瀝干水份後，去掉外殼再切成細末;韭黃、香菜分別洗淨並瀝干水份後切碎末;姜、蔥分別洗淨並瀝干水份後，切碎末，備用。
2.備一鋼盆，將羊絞肉放入盆中並加入鹽後攪拌至有黏性，加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後，再將水分2次加入，並一面加水一面攪拌至水份被肉完全吸收。
3.再加入作法1荸荠、韭黃、香菜末、姜、蔥末及花椒粉及香油拌勻;攪拌均勻，即成荸荠豬肉餡。
4.於每張餃子皮中，放入作法4的餡料約20公克後再包呈水餃形狀，即完成。
羊肉玉米餃
材料
羊肉250克、玉米100克、面團500克、鹽3克、味精3克、糖2克、麻油3克、胡椒粉少許、生粉少許。
做法
1、羊肉洗淨，切成碎末，加入玉米粒拌勻，再加入所有調味料，拌勻成餡，取一餃子皮，內放20克的餡。
2、將面皮對折。
3、封口處捏緊，再將面皮邊緣捏成螺旋形即可。
特別提示
先用鹽和生粉拌羊肉，會更鮮嫩。
洋蔥羊肉水餃
材料
水餃皮300g，羊肉250g，洋蔥末150g，蒜頭末2顆，鹽2小匙，糖1小匙，肉桂粉1小匙，胡椒粉少許，太白粉少許。
做法
1.羊肉洗淨剁碎加入肉桂粉抓勻腌漬約15分鐘備用。
2.取一大容器放入洋蔥末加入份量外1小匙鹽拌勻再放入作法1的羊肉、其余材料及調味料一起攪拌均勻，並輕輕摔打至有黏性成洋蔥羊肉內餡。
3.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法2的洋蔥羊肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復此動至材料用畢。
4.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法3包好的洋蔥羊肉水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
5.於作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將洋蔥羊肉水餃撈出即可。
羊肉餃
材料
鮮羊肉200克，餃子皮1包(50張)，大蒜4瓣，大蔥3棵(只要蔥白)，姜末1湯匙，胡椒粉1茶匙，鹽1茶匙，香油1茶匙，醬油1茶匙，花椒面11/2茶匙，豆粉1湯匙，清水2湯匙，雞蛋1只(取蛋清)，香醋1湯匙(可選)，熟油辣椒1茶匙(可選)。
做法
1.將羊肉在菜板上剁細剁茸，直到有一定粘性為止;姜、蔥白、大蒜切細剁碎;豆粉加2湯匙清水化成粉水。
2.將羊肉和姜、蔥、大蒜、胡椒粉、醬油、香油、花椒面、鹽等全部調料加豆粉水在拌盆中充分和勻，直到能粘住筷子時即成餃子餡。這些調料能有效的壓住羊肉的膻味。
3.雞蛋扎於小碗中，取出蛋黃部分，包餃子時，在餃子皮封口的沿半圓邊醮上蛋清，捏皺餃子皮即成(蛋清粘餃子不易煮破)。
4.上鍋蒸或煮10分鐘左右即可上桌(醮醬制作方法：取一小碟，先倒醋，再加熟油辣椒，用筷子攪勻即成)。
燙面羊肉蒸餃
材料
面團，羊肉，胡蘿卜，花椒水， 醬油，蔥， 鹽和油。
做法
面團是用的燙面，面粉先用2/3的熱水， 再用1/3的冷水攪拌均勻。面團有點黑，是因為揉到後面家裡沒有白面了， 就加了全麥面粉。 看看這個就知道我離揉面的最高境界，面光，盆光，手光還差得太遠咧。
羊肉和胡蘿卜很搭，我的做法是羊肉餡用花椒水，醬油和拌餡兒香順方向攪到上勁兒，加擦板擦的胡蘿卜絲，最後加蔥，鹽和油。
接下來包，個頭可以稍大點，上鍋蒸15分鐘。
羊肉香菜水餃
材料
羊肉陷300克，小洋蔥3個，中等大胡蘿卜3個，香菜200克，面粉600克，花椒20粒。
做法
1、羊肉餡放在大碗中，撒入花椒粉2茶匙，生抽2湯匙攪拌入味。
2、取一小鍋放入水和20顆花椒粒，大火煮開，小火10分鐘煮成花椒水，去掉花椒冷卻待用。
3、洋蔥去皮切小塊後放入食品加工機裡打碎放入羊肉餡中。
4、胡蘿卜去皮切小塊後放入食品加工機裡打碎放入羊肉餡中。
5、香菜洗淨後剁碎放入肉餡中。
6、放入2茶匙鹽。
7、很關鍵的一步，冷卻的花椒水要分次倒入肉餡中，順時針攪動，使水和肉餡充分混合，不必用掉所有的花椒水，只要肉餡變稀，並且容易攪動就算好了。這樣做的目的是因為羊肉陷一般要比豬肉餡干，如果不加水的話餃子餡吃起來會口感會比較干，花椒水還可以去掉一部分羊肉的膻氣。
結語：以上就是為大家介紹羊肉餡餃子如何調餡的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何調制出美味的羊肉餡了吧，小編介紹的這些方法都是很鮮美的，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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