牛奶的做法相信大家有很多，但是你知道脆皮鮮奶的做法嗎？脆皮鮮奶是一道傳統的漢族小吃，它外酥內嫩，口感極佳，十分受歡迎。今天我們就來介紹一下脆皮鮮奶，看看你是否想到這種鮮奶吃法呢？
脆皮鮮奶看上去十分的簡單，但是它的營養價值卻很高，特別適合缺鈣的人們。下面我們就來具體的看一下它的做法吧。
脆皮鮮奶做法一
主料
牛奶250ML、煉乳2大匙。
調料
玉米澱粉30克、糖40克。
脆皮漿
面粉適量、泡打粉1/2小匙、水適量。
做法
1、首先將事先准備好的牛奶、煉乳放在一個大碗中，篩入玉米澱粉，加入適量的糖攪拌均勻直到沒有顆粒為止。
2、攪拌好的牛奶倒在一個小鍋中，小火邊攪拌邊加熱，一直加熱到呈固體糊狀迅速離火。
3、把煮好的牛奶放在一個長方形的保鮮盒裡，蓋上蓋子放在冰箱冷凍室冷凍1小時左右
4、適量面粉加上泡打粉再加水調成稠一些的面糊，即為脆皮漿，凍好的牛奶拿出來切成塊。
5、在鍋中倒入適量的食用油，等油熱後放入掛了一層面糊的牛奶開始炸，直到表面呈金黃色後撈出，放廚房紙巾上面吸干油即可。
脆皮鮮奶做法二
材料
牛奶250毫升，糖40克，煉乳2大勺，玉米澱粉30克。
脆皮漿
面粉，水，泡打粉。
做法
1.牛奶、煉乳放在一個大碗中，篩入玉米澱粉，加入糖攪拌到沒有顆粒。
2.攪拌好的牛奶倒在一個小鍋中，小火邊攪拌邊加熱，一直加熱到呈厚糊狀迅速離火。
3.把煮好的牛奶放在一個方形的保鮮盒裡，蓋上蓋子放在冰箱冷凍室冷凍30分鐘左右。
4.適量面粉加上泡打粉再加水調成稠一些的面糊，凍好的牛奶拿出來切成小塊。
5.鍋中放入多一些油，油熱後放入掛了一層面糊的牛奶炸成金黃色掛出放在廚房紙巾上面吸干油。
小訣竅
1、煮牛奶時一定要用小火，而且要一直不停的攪拌，否則很容易糊，一凝固馬上離火再攪拌一會。
2、在面糊中也可以加一些吉士粉增加味道。
3、面糊最好稠一些，這樣脆皮也會厚一點，比較好炸。
4、掛漿的牛奶凍要用大火快速炸成，如果用小火的話外面還沒成型，裡面就會融化流出來了。
脆皮鮮奶做法三
材料
牛奶、生粉、糖、煉乳、面包粉。
做法
1、把牛奶、煉乳、生粉、糖入鍋中小火慢慢加熱，調成糊狀奶漿，熄火。
2、將奶漿倒入方形容器，放冰箱冷凍1-2小時。
3、等到奶漿凝固取出切塊，裹上面包粉入油炸至兩面金黃即可。
脆皮鮮奶做法四
材料
牛奶，澱粉，糖，自發面粉。
做法
1、牛奶500毫升，澱粉100克，糖適量拌勻。
2、小火煮成膠狀，注意攪拌，慢慢就變稠了。
3、冷藏或者冷凍硬，切小塊。
4、自發粉拌一些水，炸。
5、好了，吃。
小訣竅
1、我澱粉加多了，糖加少了，最後牛奶餡兒有點硬了，也不夠甜。
2、可能凍比冷藏好，炸的動作也要快點點，不然很容易化了。
3、炸的火稍為大一些，快炸，不然牛奶餡兒有可能爆出來。
結語：以上就是為大家介紹的脆皮鮮奶的做法的全部內容，從文中我們知道了原來牛奶的做法還可以這樣，這種鮮奶吃法確實很不一樣，如果你對這種吃法感興趣，可以參考文中的做法去試著做一下哦。
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