說起甜點，那肯定就要說雞蛋糕了。雞蛋糕那香軟適宜的口感受到了很多人的喜愛，尤其是老人和孩子，雞蛋糕算得上是他們的心頭寶。蛋糕的家常做法簡單到人人都會，在家隨便做一些就夠吃好幾天。想知道雞蛋糕的做法大全以及雞蛋糕怎麼蒸嗎?那就一起來看看吧。
雞蛋糕
材料
低筋面粉，泡打粉，雞蛋，糖。
做法
1.低筋面粉和泡打粉混合過篩，將模具內壁刷油。
2.將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水。
3.用電動打蛋器高速打至全發。
4.篩入粉類，倒入油。
5.用電打繼續低速攪勻成稠滑狀。
6.裝入裱花袋中，擠入模具中。
7.裝入裱花袋中，擠入模具中。
8.烤箱190度預熱，中層，10分鐘左右(根據面糊多少而定)，均勻上色即可。
小竅門
1、雞蛋和面粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。
2、雞蛋要打發到完全膨發，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來;然後，再加面粉，這樣，蛋糕會達到最大膨發。
3、此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌，混合面粉和油的步驟如果用手拌和，烘烤出來的組織孔洞會比較大。
蜂蜜雞蛋糕
材料
A.全蛋250公克，細砂糖75公克，蜂蜜25公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克。
做法
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
3.再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細緻。
4.用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細緻均勻。
5.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
6.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為蜂蜜雞蛋糕面煳。
7.將圓形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油。
8.取適量蜂蜜雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約6分滿)，然後待面煳冒出孔洞，略呈固態。
9.再倒面煳至另一個凹槽內(約5分滿)，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤。
10.烤約1∼2分鐘後再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
家常雞蛋糕
材料
面粉80克，雞蛋5個，葡萄干適量，牛奶80克，玉米澱粉20克，糖60克，油80克。
做法
1.讓雞蛋清黃分離開來。
2.蛋黃內加糖油奶攪拌均勻，篩入低粉繼續攪拌均勻。
3.蛋清在無水無油的盆裡打到硬性發泡。
4.分三次把蛋清混合到蛋黃液中上下翻攪防止消泡。
5.烤盤鋪油紙 依據個人口味放入適量的葡萄干。
6.把混合好的液體倒入烤盤中，倒好後輕摔兩下把大氣泡摔出來，180度20分鐘。
7.20分鐘後出烤箱 倒扣在烤架上揭下油紙。
簡單雞蛋糕
材料
雞蛋(3個)、即發面粉、糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)。
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止(大概20分鐘)。
2、加入面粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水)，冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鐘)。
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗。
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鐘，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
結語：以上就是為您介紹的雞蛋糕的家常做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃雞蛋糕的朋友來說簡直就是福利，看了上面說的雞蛋糕的做法以及雞蛋糕怎麼蒸，心動的話就趕快行動，為了滿足味蕾而加油吧。
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