空心菜，原名蕹菜，又名籐籐菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節節菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。空心菜的做法有很多，其中蒜泥空心菜就是一道美味的家常菜，那麼蒜泥空心菜的做法有哪些呢?蒜泥空心菜怎麼做呢?下面就一起去看看蒜泥空心菜吧。
做法一
食材
空心菜適量、鹽少許、蒜2瓣、干辣椒2個。
做法
1、空心菜洗淨，瀝干水分備用;
2、干辣椒2個、蒜2瓣拍碎;
3、鍋中放入適量油，將辣椒和蒜放入煸香;
4、倒入空心菜翻炒，加入適量清水、鹽。
5、翻炒均勻後出鍋裝盤，完成。
做法二
用料
空心菜300克、蒜5瓣、鹽2茶匙、生抽2茶匙、植物油1湯匙、雞精1茶匙、水適量。
做法
1.空心菜去掉根部比較老的部分，掐成寸斷，用鹽水浸泡洗淨後，瀝干水分。
2.大蒜剝去蒜衣，洗淨;將大蒜切碎，顆粒感可以大一點。
3.鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱;轉小火，放入一半大蒜煸香。
4.放入空心菜，用大火翻炒。
5.調入適量生抽，翻炒均勻;大火翻炒幾下，調入1茶匙鹽。
6.調入適量雞精，翻炒均勻，關火。
7.起鍋，上桌，撒上另一半大蒜碎。
做法三
食材
空心菜500g、蒜10g、魚露3ml、鹽2g、油適量。
步驟
1.把空心菜摘掉黃和老的葉子，然後洗干淨，蒜瓣剁成蒜泥備用;
2.置鍋於火上，倒入適量的油，燒熱後倒入蒜泥爆香;
3.大火快速倒入空心菜翻炒，沿著鍋邊淋上適量的水;
4.炒熟後加入鹽跟魚露即可出鍋。
小貼士
1 空心菜有要多洗幾遍，不然容易藏沙;
2 炒青菜一定要大火快速的翻炒;
3 淋上適量的水能使炒出來的菜更可口。
做法四
主料
空心菜一把、大蒜一個、菜籽油少許、鹽適量、白糖適量、雞精少許。
做法步驟
1. 將空心菜洗淨切好。
2. 大蒜剝皮後用菜刀壓一下在切碎，不然整個蒜瓣切會不好切。
3. 鍋了放入少許油，倒入蒜泥爆香，蒜泥的味道出來後倒入空心菜，翻炒一會兒加入少許鹽，白糖，再加點水，出鍋前加入少許雞精。
小貼士
空心菜超好後要趕緊吃，不然放一會就會菜葉變色掉。
空心菜的營養價值
1. 清熱解毒
蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排洩，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰疖等;
2. 通便防癌
蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;
3. 增強體質、潔齒防齲
空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚;
4. 降低血糖
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
空心菜的功效與作用
空心菜味甘，性微寒。能清熱涼血，利尿除濕，解毒。用於血熱所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔瘡出血，尿血;熱淋，小便不利，或婦女濕熱帶下;野菌中毒輕者，以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。
1.防癌
空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。
2.降脂減肥
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
3.美容佳品
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品
4.防暑解熱
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道蒜泥空心菜怎麼做了吧。空心菜含蛋白質，脂肪，糖類，無機鹽，菸酸，胡羅卜素，維生素B1、B2、維生素C等營養成分，對我們的健康有很好的幫助，上文中為大家總結了蒜泥空心菜的做法，大家也趕緊來試試吧。
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