山藥是典型的藥食通體的食物，山藥不僅做菜非常的好吃而且入藥效果也非常的好，很多人都喜歡在滋補湯裡面放入山藥，那麼大家知道清炒山藥的做法嗎?清炒山藥家常做法怎麼做呢?下面小編就為大家介紹一下清炒山藥的做法大全。
清炒山藥木耳
材料
山藥400克、水發木耳150克。
調料
精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蚝油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥姜絲適量。
做法
1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗淨切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發木耳摘洗干淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;
3、蔥姜切絲備用;
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蚝油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
清炒山藥
材料
山藥、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。
做法
1、將山藥洗干淨，用開水燙1分鐘再去皮。
2、山藥去皮後切菱形片。
3、切好後泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。
4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干。
5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁。
6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
清炒四色山藥
材料
山藥一段 胡蘿卜 西芹 鮮黑木耳 蒜片。
做法
1、山藥去皮切成片入開水中焯燙，盛出。
2、胡蘿卜去皮，鮮黑木耳洗淨撕成小塊，西芹去表面筋膜也切成細片。
3、將胡蘿卜、木耳放入熱水中燙至將熟，加入西芹稍微燙下即可盛出。
4、鍋內少油，放入蒜片爆香，加入焯燙過的所有材料和少許的水快速翻炒均勻。
5、加點鹽、雞精、香油即可出鍋。
腰果莴筍炒山藥
材料
莴筍，山藥，腰果，胡蘿卜，鹽，食用油，雞精。
做法
1.莴筍去皮，洗淨，切滾刀塊。胡蘿卜洗淨切滾刀塊。
2.山藥去皮，洗淨，切塊放置於清水中(防止山藥顏色發黑)。
3.燒開適量的水，把莴筍，胡蘿卜和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。
4.倒入油，小火把腰果炸熟(一點點金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦)
5.最後倒入莴筍.胡蘿卜和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調味即可出鍋了。
小訣竅
莴筍含鉀量較高，有利於促進排尿，對高血壓和心髒病極為有益。能改善消化系統，增進食欲山藥有健脾，除濕，補氣，益肺，固腎，益精的功效。
含有可溶性纖維，能助消化，降血糖 腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。經常食用可以提高機體抵抗力。
小炒玉米山藥丁
材料
甜玉米1根，山藥1塊，胡蘿卜1塊，蔥2棵，油，雞粉，清水。
做法
1、玉米切粒，胡蘿卜和山藥削皮後切小丁，蔥分切蔥白和蔥花。因為山藥含大量粘液，所以處理山藥時盡量戴上一次性手套。
2、燒熱平底鍋，放上一小勺油，放進蔥白部分爆香。
3、倒進胡蘿卜丁，煸炒至胡蘿卜丁變軟。
4、加入玉米粒，煸炒至斷生。
5、加入山藥丁，煸炒幾下。
6、分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干後再加一次，最後一次性加入約30ml的清水後，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
7、放1茶匙雞粉調味並提鮮。
8、撒上蔥花，翻炒均勻即可關火出鍋。
番茄炒山藥
材料
番茄、山藥、蔥、蒜、鹽、味精、花生油、水澱粉、糖各適量。
做法
1、山藥去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液;蔥蒜切片。
2、鍋燒開水，下番茄略燙，揭去皮切小丁;山藥焯熟撈出。
3、炒鍋注油，放入蔥蒜片炒香，再放入番茄丁炒幾下，最後放山藥片，加鹽、味精、糖翻勻，勾芡，出鍋即可。
小訣竅
口感酸脆，保健佳品。
山藥炒番茄
材料
山藥300克，輔料：番茄150克，調料：大蔥15克，白皮大蒜5克，鹽4克，味精2克，花生油20克，玉米澱粉10克，白砂糖3克。
做法
1.山藥去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液;
2.蔥蒜切片;
3.鍋燒開水，下番茄略燙，揭去皮切小丁;
4.山藥焯熟撈出;
5.炒鍋注油，放入蔥蒜片炒香，再放入番茄丁炒幾下;
6.最後放山藥片，加鹽、味精、糖翻勻，勾芡，出鍋即可。
小訣竅食物相克
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
什錦炒淮山藥
材料
去皮淮山藥300克，水發黑木耳25克，土芹段20克，發制好的白果50克，枸杞子10克。
調料
精鹽10克，味精10克，白糖6克，濕澱粉25克，料油50克，清水2000克。
做法
1.將淮山藥斜切成片，用水沖冼一次，再加清水上籠蒸6分鐘，取出。木耳撿淨，香芹切2厘米長的段，枸杞用溫水浸泡半小時。
2.淨木耳、土芹段、白果入沸水氽水，沖涼控水備用。
3.淨鍋上火，加入料油20克，小火燒至三成熱，下淮山藥、木耳、白果、芹段炒勻後，加鹽、味精、白糖大火翻炒1分鐘，下枸杞子、勾濕澱粉，最後淋剩余的30克料油，出鍋即可。
小訣竅特點
色澤清新，味道清淡適宜，淮山藥滋陰益腎，廣東人對這個菜情有獨鐘。
制作關鍵
1.枸杞在勾芡前才加入，以免翻炒至爛。
2.此菜烹制時不用蔥姜等小料，只用淨料油，出品時才會靓麗。
結語：以上就是為大家介紹清炒山藥的做法大全的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的清炒山藥了吧，小編推薦的就做法最簡單的，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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