空心菜，大家都知道的吧，是一道美味可口的家常菜。一到空心菜的季節，家家戶戶總會免不了的買上幾把，炒出來的空心菜也算得上是色香味俱全啊，是不是都流口水了呢，那下面就給大家介紹下空心菜的做法。
蒜蓉空心菜
材料
空心菜、蒜蓉、蚝油。
做法
1、空心菜洗淨，控水。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜蓉。
3、空心菜一節一葉為段，摘下。
4、依次摘好。
5、先熱鍋再熱油，油熱了以後放入蒜蓉炒香。
6、倒入空心菜翻炒。
7、炒到空心菜變軟了，調入鹽繼續翻炒幾下。
8、再調入適量蚝油，立刻關火，余溫翻炒均勻即可。
肉末空心菜
材料
空心菜、瘦肉、蒜瓣。
做法
1、把空心菜清洗干淨，擇成段。
2、瘦肉剁成肉末。
3、鍋中熱油，下入肉末炒至變色，盛出備用。
4、鍋中余油，下入切好的蒜末煸香。
5、放入空心菜炒至變軟。
6、加入剛才炒好的肉末，調入1茶勺的食鹽和1/2湯勺的生抽。
7、翻炒均勻即可。
8、裝盤即可食用。
食用價值
清熱解毒：
蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排洩，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰疖等。
通便防癌：
蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。
增強體質、潔齒防齲：
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚。
降低血糖：
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
選購與儲存
選購空心菜時，以色正，鮮嫩，莖條均勻，無枯黃葉，無病斑，無須根者為優。失水萎蔫、軟爛、長出根的為次等品，不宜購買。
空心菜不耐久放，如想保存較長的時間，可選購帶根的空心菜，放入冰箱中冷藏可維持5～6天。
總結：很多人愛吃空心菜，尤其是它濃濃的清香味，那麼看了上面對空心菜的一些做法及食用價值，是不是更愛它了呢?想吃就吃別猶豫，趕快行動起來，為家人做一道健康美味的空心菜大餐吧。
