豆類食物是我們廚房裡面比較常見的一類食物，經常食用豆類食物可以幫助我們健康養生，從而達到養生的功效。那麼你知道豆類食物怎麼做好吃嗎？你知道豆類食物都有哪些做法嗎？今天小編就推薦你5款豆類美味食譜，趕緊過來學習吧。
一、魚香豇豆
【原料】 豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、蔥15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、鹽2g、醬油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黃酒10ml。
做法
1、魚香汁：姜末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻。
2、主料豇豆掐去兩頭，洗淨，切成寸段。
3、豇豆入鍋煮至斷生，撈出後放入冷水中，拔涼後撈出瀝干。
4、鍋燒熱，放入油、花椒、干辣椒煸香後撈出。
5、放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟。
6、倒入魚香汁中火翻炒入味，根據口味加鹽調整即可。
二、香菇荷蘭豆炒馬蹄
【原料】鮮香菇3朵(干香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量(完全為了顏色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油適量、鹽、雞精。
做法
1、香菇洗淨切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗淨，馬蹄洗淨去皮切片。
2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香。
3、下香菇翻炒幾下，下荷蘭豆翻炒幾下，下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量高湯，下鹽和雞精調味即可。
三、醬爆雞蛋扁豆
【原料】扁豆、雞蛋、姜、蒜。紅油豆瓣醬、鹽。
做法
1、扁豆洗淨擇去老筋，斜切成段;姜、蒜切小片;
2、雞蛋打散，裡面滴入幾滴料酒和幾滴清水;
3、鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固後關火，然後用鏟子鏟成小塊;
4、另起鍋入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然後調入適量醬料翻炒;
5、繼續翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水;
6、扁豆炒熟後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據個人口味酌情加鹽，基本不用再加了。
四、蠶豆鲫魚粥
【原料】蠶豆90克，鲫魚150克 ，茯苓30克，稻米30克，大蒜(白皮)30克，姜3克，鹽3克，植物油20克
做法
1、將鲫魚去鱗、鰓及內髒，洗淨;
2、起油鍋，放下鲫魚，煎香鏟起;
3、蠶豆、茯苓、生姜、大米洗淨;
4、把全部用料一齊放入瓦鍋內，武火煮沸後，文火煮一小時，再放入大蒜，煮十分鐘，調味即可。
哪些人不能吃豆類食物
1.青春期的女孩
由於大豆及豆制品內含有大豆異黃酮，而大豆異黃酮是一種植物雌激素。對於發育期的女孩，大量服用豆制品，植物雌激素會擾亂女孩正常的生長發育，最直接的後果是促進性早熟。
而早熟如未及時發現、及時干預，會使孩子骨齡提前，骨齡提早愈合則是導致青少年身材矮小的主要原因之一。
2.蠶豆病患者
蠶豆病是一種紅細胞酶的缺陷病，在我國華南和西南各省市，是最常見的遺傳病之一。蠶豆病患者如果食用了蠶豆，就會發病，對於蠶豆病患者一定要避免進食蠶豆及其制品。
3.孕5～12周的孕婦
豆類食品雖然對女性是既營養又養顏的食品，但是孕媽媽5～12周胎兒性腺發育的關鍵鍵期，尤其是在受精後40～62天，一定要少吃豆類。
因為豆類食品中含有較多的植物雌激素，雌激素對抗雄激素，對於男胎就容易形成尿道下裂和小陰莖、小睾丸畸形，對於女胎，將為女性成年後的乳房、子宮和子宮頸疾病埋下伏筆。
總結：通過小編上文的介紹，你知道豆類食物怎麼做好吃了嗎啊？你知道怎麼健康食用豆類食物了嗎？豆類食物營養價值很高，大家不妨嘗試著這些做法，不僅味道鮮美可口，還可以幫助你健康養生。
