錫紙花甲是人們喜愛吃的一種海鮮食品，味道鮮美的花甲營養也是非常豐富的，錫紙花甲的做法能夠做出更加美味的花甲對人體也有很大的好處，那麼大家知道錫紙花甲的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下錫紙花甲的做法及配料吧。
番茄白玉煮花甲
材料
盒裝豆腐100克，土芹25克，鮮花甲肉(即蛤蜊肉)150克，鮮番茄1個(重約30克)。調料二湯500克，姜片15克，番茄醬25克，牛油10克，鹽5克。
做法
1、豆腐從盒中取出，用直徑為3厘米的花形模子扣成厚1.5厘米的圓形塊，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出備用;土芹切長3厘米的段。
2、鮮花甲肉去內髒，洗淨備用。
3、番茄洗淨，一剖為四;鍋內放入牛油，燒至七成熱時放入姜片、番茄塊中火煸炒20秒，放入二湯、豆腐、番茄醬、鮮花甲肉、土芹段中火煮2分鐘，用鹽調味後出鍋即可。
小訣竅特點
制作簡單，口味鹹中透著酸甜。
椰汁涼瓜青浸花甲干
材料
涼瓜300克，椰子1只，花甲干(水發後)100克，唐芹50克，花菇(水發後)50克，姜片20克，鹽、糖、雞湯、胡椒粉各適量。
做法
1、涼瓜去籽洗淨，切成薄片，放入少許鹽拌勻，飛水備用;
2、椰子取汁，將肉切成薄片，與適量雞湯和花甲干、鹽、胡椒粉、姜片慢火煮30分鐘。
4、然後加入唐芹、花菇和涼瓜青，繼續煮5分鐘即成。
節瓜煮花甲
材料
節瓜1根，花甲(花蛤)500g，草菇100g，海米 20g，老姜1塊(10g)，香蔥1小把(20g)，鹽1茶匙(5g)，雞清湯500ml，芝麻香油1茶匙(5ml)，油1湯匙(15ml)。
做法
將海米用水沖洗干淨，再放入適量沸水(水量以完全浸沒過海米為准)浸泡約20分鐘，使海米完全泡發。
節瓜洗淨削去外皮，切成3cm見方的菱形塊。老姜削去外皮，切成1cm大小的菱形片。香蔥洗淨，切成3cm長的小段。草菇切去根部，對半剖開待用。
將草菇放入沸水中汆煮約2分鐘，去除其草腥味，隨後撈出待用。
把花甲放入沸水中，大火煮至花甲開口，接著快速撈出，將花甲肉從殼中分離出來。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將姜片放入爆香，隨後放入節瓜塊翻炒片刻，約5分鐘。
接著在鍋中放入草菇、泡發的海米、花甲肉、鹽、浸泡海米後余下的水和雞清湯，大火燒沸後轉小火慢慢煮制約10分鐘。
最後在鍋中淋入香油，撒入香蔥段即可。小訣竅花甲又名花蛤，外殼質地堅厚，貝殼前端邊緣呈橢圓形。貝殼表面灰黃色或深褐色，並帶有褐色斑點，花紋較長，呈不規則形狀。
汆煮花甲時，如鍋中有余下未開殼的花甲一定要挑出不要食用，此種花甲是死掉的，味道已經不新鮮了。
還可用其他貝殼類海鮮代替花蛤來制作這道菜肴，例如：文蛤、扇貝等。
老干媽炒花甲王
材料
花甲王500g(普通花甲也可以)，姜末，蔥花，老干媽辣椒醬，油，鹽。
做法
1、燒開水，把花甲王放入水中，燙之開口(一開口即撈出)。
2、放油，爆香姜末，放入花甲王，加入適量老干媽辣椒醬和鹽，翻炒片刻，撒入蔥花即可。
花甲肉燴韭菜
材料
花甲500克,韭菜200克。
做法
1. 花甲洗淨焯水剝出花甲肉備用.韭菜洗淨切斷備用。
2. 鍋內倒入適量的食油,開大火,鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒。
3. 倒入花甲翻炒幾下,然後加入韭菜斷翻炒。
4. 加入適量的鹽、胡椒粉、味精拌勻,韭菜熟即可。
醬爆花蛤
材料
花蛤，蚝油兩勺，海鮮醬一勺，料酒一勺，姜，蔥，食用油。
做法
1.准備一盆清水，放幾勺鹽，讓水成淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時，讓花蛤把泥沙吐盡。
2.把浸泡過的花蛤淘洗干淨，瀝水。
3.准備一個小碗，用兩勺蚝油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調制成醬汁。蔥切段，蔥白和蔥青分開，姜切絲。
4.鍋中放水放兩片姜煮開後，倒入花蛤，煮一分鐘左右，待花蛤張開，撈出瀝水待用。
5.起油鍋，爆香姜絲和蔥白。
6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中，煮開。
7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花。
香炒花甲
材料
花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。
做法
1.花甲洗淨備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。
2.鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖淨白色泡沫和沙子。
3.鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4.最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
蛤蜊湯面
材料
拉面150公克，姜味清湯500㏄，姜絲50公克，蛤蜊200公克，鹽1/4茶匙，酒數滴。
做法
1.面燙熟後撈起置於碗中備用。
2.把姜絲放入姜味清湯中，以中火煮3分鐘至滾沸，再放入蛤蜊、調味料，煮至蛤蜊張開即可盛入面碗中享用。
酒煮文蛤
材料
帶殼文蛤50只，洗淨，特級初搾橄榄油2湯匙，大蒜6瓣，切碎，白葡萄酒240毫升，牛油2湯匙，歐芹110克，切碎。
做法
1.將文蛤洗淨，除去沙泥。
2.在大鍋中，以中火加熱橄榄油，放入大蒜，快炒1分鐘。倒入白葡萄酒，任其沸滾至一半蒸發。
3.倒入文蛤，將鍋蓋蓋上。煮至文蛤開始張殼，放入牛油，再蓋鍋蓋，煮至多數文蛤開殼。挑出未開殼的，丟掉。將文蛤和湯汁分裝兩大碗，撒上歐芹，上桌。
結語：以上就是為大家介紹錫紙花甲的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的錫紙花甲了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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