紫薯又被稱為黑薯，紫薯的營養價值很高，紫薯的營養成分很豐富，富含多種維生素和礦物質，紫薯的功效也很好，多吃紫薯能夠有效的改善人的視力，那麼紫薯應該怎麼吃呢，紫薯有哪些做法呢，我們接著往下看。
紫薯餅的做法
方法一
主料
准備好兩個紫薯。
輔料
黃油少許、白芝麻少許、橄榄油少許、牛奶少許、砂糖少許。
步驟
1. 把紫薯煮熟，一定要熟透。
2. 然後把用東西搗碎，要搗碎成泥狀，然後撒進白糖。
3. 牛奶煮沸，並等它放涼。
4. 黃油牛奶橄榄油和紫薯泥一起攪拌，攪拌均勻後，在火上用文火慢慢烘。撒上白芝麻即可。
方法二
主料
紫薯泥100克、面粉200克。
做法
1.准備好一至兩個紫薯。
2.上鍋蒸。
3.紫薯泥加白糖拌勻。
4.當面團發酵至兩倍大時取出，充分揉壓出裡面的空氣。
5.將面團揉成長條，再分成小劑子，擀成皮，將煮好的紫薯泥放入按扁的面皮中。
6.用虎口慢慢地將其合攏後封口，再用手輕輕地稍微將它按扁一些，再醒十分鐘。
7.把面餅蘸上芝麻。
8.放入煎鍋中，烙至兩面金黃即可。
紫薯餅干
材料
黃油30g克、紫薯泥93克、低粉50g克、奶粉10g克、糖粉20克。
做法
1.將紫薯去皮切成小塊，入微波爐高火5-8分鐘，取出用叉子壓成泥並過篩，放涼備用。
2.黃油室溫軟化。
3.加入糖粉拌勻，用打蛋器攪打至奶油糊狀。
4.加入紫薯泥拌勻。
5.篩入低粉和奶粉拌勻。
6.將面糊裝入裱花袋擠在烤盤上，烤箱預熱190度，中層烤15分鐘，轉175度烤10分鐘左右至烤干，全程加蓋錫紙。
香甜紫薯餅
材料
紫薯600克、糖適量、花生油適量。
做法
1 紫薯洗干淨，用吸水布把外皮檫掉，用錫紙包好。
2 微波爐高火5分鐘，取出來翻一面在高火5分鐘。
3 把熟透的紫薯壓成泥，用餅印壓緊，扣出即可。
紫薯月餅
材料
紫薯，自制豆沙餡，自制蓮蓉餡，糕粉(炒熟的糯米粉)，月餅模具。
做法
1.紫薯洗刷干淨表面，入鍋蒸熟。
2.蒸熟的紫薯去皮，用個篩網，把紫薯用大勺子按壓過篩(過篩後的紫薯非常細膩，口感好)。
3.稱取30g豆沙(或者蓮蓉)，搓成圓球，表面滾一層薄薄的手粉。
4.稱取20g過篩後的紫薯，搓圓按扁。
5.包入豆沙餡(或蓮蓉餡)，用虎口處慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住餡料。
6.搓圓。
7.月餅模具中撒點手粉，搖一搖，然後把粉磕出，把步驟六做好的紫薯球小心放入月餅模中。
8.扣在案板上，按壓幾下後，推出模具脫模。脫模後如果月餅表面粘了比較多手粉，就用羊毛刷子輕輕把這些表面的浮粉掃去即可食用。
紫薯小餅
材料
紫薯，熟糯米粉，白糖。
做法
1、准備兩個紫薯去皮洗淨備用。
2、洗淨的紫薯切成小塊，薄一點，更以蒸熟。
3、切好的紫薯入鍋蒸15分鐘左右。
4、紫薯蒸熟，放入碗中，用勺子碾壓成泥。(不過小孩子愛吃稍微甜的，可以適量加入白糖)。
5、將紫薯泥分成75g一個的小丸子。(我的模具是75g,按自家模具而定)。
6、月餅模具內放適量的熟粉兜均，將包好的紫薯丸子放入模具中，壓模、脫模，擺入盤中即可食用(要是沒有熟粉可以在模具裡刷適量的油，不過我怕油膩用的熟糯米粉)。
紫薯的食用價值
其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質，並且還富含硒元素和花青素，具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。
結語：以上就是紫薯餅的做法，多吃紫薯不僅有補血、抗衰老的功效，而且還能修補心肌，增強人體的免疫力，紫薯中的成分更能促進改善人體的消化系統，所以腸胃不好的人可以多吃些紫薯來養胃。
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