雞蛋灌餅是日常生活中常見的食物，上班族早上都會選擇做份雞蛋灌餅作為早餐，應為雞蛋灌餅的營養價值非常的高。那麼你知道怎麼制作一份雞蛋灌餅呢?下面小編就為大家介紹幾款不錯的制作方法。
雞蛋灌餅1
用料：普通面粉300克，雞蛋2個，溫水約180克，生菜適量，鹽1小勺，甜面醬適量。
雞蛋灌餅的做法
溫水加鹽溶解後，分次倒入面粉中。
邊加水邊用筷子攪拌，成團。
揉成光滑的面團，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘。
醒好的面團分成幾份，比雞蛋大一點。
將小劑子擀成3毫米厚的長條狀。
面片表面均勻的抹一層油。
從一端卷到另一端。
封口處捏緊。
卷緊後的面團豎起來。
手掌從上往下按平。
擀成3毫米厚的餅。
鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制。
當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口。
將打勻的雞蛋液灌入。
翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出。
抹一些稀釋的甜面醬，再加上生菜葉，卷起食用。
小貼士
1.40度左右的溫鹽水和面，這樣和出的面柔軟、勁道。
2.擀開的餅皮抹油，成品層次豐富，口感酥脆。
3.餅盡量擀的薄一些，很快就會鼓起來，方便灌入蛋液。
雞蛋灌餅2
用料主料：面粉200g，水120g，雞蛋2個。
輔料：橄榄油1茶匙，鹽1茶匙，蔥花15g。
雞蛋灌餅的做法
1.用溫水把加入少許鹽的面粉和成柔軟的面團，蓋上保鮮膜松弛十分鐘。
2.分成三個大面團和三個小面團。
3.取其中一個大面團，擀成包子皮狀;取一個小面團，周身沾上油，放好。
4.包成包子狀。
5.收口向下，再次擀開，厚薄隨意(當然也不能太厚)。
6.雞蛋打散，放入少許鹽和蔥花調勻。
7.平底鍋放少許底油，開始烙餅。如果餅擀的薄，那麼很快就會起大泡，這時把泡用筷子挑開，灌入蛋液。
8.如果餅擀的稍厚，待底面稍固定後即翻面，以利於餅出大泡。
9.兩面稍加烙制，餅已鼓起大泡成功分層。再次翻面。
10.用筷子挑破一個小口，倒入蛋液，小火烙制。
11.翻面繼續烙5-10秒鐘，至蛋液完全凝固即可關火。
烹饪技巧
1、溫水和面並饧發十分鐘，面團會很柔軟，烙出的餅暄乎好吃;
2、取小塊面團沾滿油再包裹上擀開，餅會起泡，比用油酥的方法簡單實用。
結語：以上就是為大家介紹雞蛋灌餅做法的全部內容，相信大家都已經學會了，雞蛋灌餅的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
