米粉可以做成很多種美味的小吃菜肴，口感軟糯香嫩。柳州螺蛳粉就是用米粉和其它食材一起制作而成的，不僅米粉美味，它的湯料更是鮮美誘人。朋友們想知道螺蛳粉配方嗎?下面就為大家介紹螺蛳粉的制作方法。
做法一
材料
生姜1大塊，干米粉，酸筍1斤，石螺2斤，蘿卜干，炸腐竹，青菜，辣椒油，八角，丁香，玫瑰露，清湯5升，雞精，甘草3片，肉桂，干黃花菜。
做法
1、熱鍋放入適量的食用油，將生姜、八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒。
2、將這些食材炒制1分鐘後，放玫瑰露、鹽。
3、再放翻一段時間，就在鍋裡加入適量的清湯慢慢熬一個半小時。
4、然後放入雞精和辣椒油，再煮十幾分鐘湯就做好了，最後把黃花菜也放下去(吃一點放一點進去煮)。
5、下面開始炒酸筍，放油熱鍋後就可以倒入切好的的筍，放鹽、一點辣椒粉、醬油、一點糖和雞精，炒到干水就可以了。
6、干蘿卜也是切好，不用放油，炒干水就拿起來。
7、都准備好了後就可以用開水先燙一點青菜，放到一個大碗裡，再燙用冷水泡了一個小時的干米粉。
8、碗裡加上炸腐皮、酸筍、蘿卜干、香花生，還有黃花菜，用熬好的湯淋上去就可以了。
做法二
材料
油(5湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、生粉(1湯匙)調料螺絲粉(264克)、吞拿魚罐頭(1盒)、純牛奶(1袋，243ml)、洋蔥(半只)、蒜頭(4瓣)、香菜(1棵)。
做法
1、蒜頭去衣切片;洋蔥洗淨切成圈，揭開罐頭蓋取出吞拿魚，用刀拍松放入碗裡，罐頭汁留著待用。
2、燒開半鍋水，加入1/2湯匙鹽攪勻，倒螺絲粉蓋上鍋蓋大火煮7～8分鐘，撈起瀝干水。
3、用冷水沖洗螺絲粉，過一下冷河使其口感爽滑。
4、鍋內燒熱添入5湯匙油，爆香蒜頭和洋蔥，倒入吞拿魚塊煸炒1分鐘，再倒一些罐頭汁翻炒30秒。
5、將純牛奶全部倒入，灑1/5湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1湯匙生粉炒勻燒開，再將煮好的螺絲粉倒進鍋，翻炒2分鐘後，即可裝盤。
做法三
材料
螺絲通心粉100g，蝦仁8個，煮熟的，核桃仁20g，白芝麻少許，芝麻油適量，香草少許，細鹽少許。
做法
1.備齊所需主料、配料及各種調料。
2.起鍋注入足量水，加一勺細鹽，攪勻開火，水滾後放入螺絲粉。
3.煮12分鐘左右，撈出浸入冷水中。
4.將降溫後的螺絲粉充分瀝干，放入一只干淨大碗，加少許芝麻油，攪拌均勻。
5.加入事先已煮熟的蝦仁。
6.再加入核桃仁。
7.加入少許干燥混合香草。
8.最後加入白芝麻，攪拌均勻即可。
做法四
主料
意大利螺絲粉100克，麻椒1個，杏鮑菇1小個，腌制過的雞柳1條。
輔料
蒜，小鹹菜(脆脆的那種)，鹽，醬油，味精，十三香，番茄沙司，奶油沙司調味粉。
做法
1、清水加少許鹽煮開後，下意大利螺絲粉，煮10分鐘。
2、蒜、小鹹菜、辣椒、杏鮑菇、雞柳切片。
3、食用油燒熱，下蒜片、小鹹菜、辣椒、雞柳翻炒幾下。
4、倒入意粉，放入番茄沙司、鹽、醬油少許、十三香、奶油沙司調味粉翻炒，加少許清水。
5、快出鍋的時候放一點味精即可。
做法五
材料
適量的生菜，干切粉，螺蛳，腐竹，酸筍，酸菜，豬脊骨，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調料
食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
做法
把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺蛳放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。
把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦)，之後把炸腐竹剩的油裡倒進辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火)。
把豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裡炒，加少許油，但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋裡炒熟並加少許鹽。
鍋裡放油，加蒜米、姜片爆香，然後放入螺蛳炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裡一起煮。
用田螺肉煲湯並足夠1小時，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋裡(不喜歡吃辣的可以不加)。
再燒半鍋水，水裡放鹽(攪拌均勻，嘗起來鹹一些)，水滾時分別把米粉放水裡燙一下再撈起，加入准備好的配料，最後加入螺絲湯螺蛳粉就完成了。
提示事項
如果沒有螺蛳可以隨意用其他類型的螺。
螺絲粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好。
制作螺蛳粉准備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的。
輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以再螺蛳粉做好之後加入。
得用陳年米制成的干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水裡浸泡1小時，並且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性。
如果想讓螺蛳粉更美味的話，螺蛳必須是要活的，並且放在水裡侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳體內的血吸蟲，又能保證螺蛳肉的清甜。
結語：以上就是為大家介紹的螺蛳粉的制作方法的內容。現在大家都學會如何制作螺蛳粉了吧，這款美食是廣西柳州的特色小吃，其味道是酸辣可口，裡面的酸筍有些朋友可能接受不了，制作的時候可以不放，並不會影響味道的。
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