米粉，是一種流傳已久的漢族特色小吃，它可以配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味。而且米粉還具有補血益氣、健脾養胃、聰耳明目的神奇功效，因此深受廣大群眾的喜愛，下面就給大家介紹幾種炒米粉的做法。
新疆炒米粉
材料：米粉、甜面醬、四川郫縣豆瓣醬、牛肉、芹菜、植物油、蔥姜、雞精、胡椒粉、花椒粉、干紅辣椒。
做法
1、米粉洗淨用開水泡軟沒有硬芯撈起。
2、放入涼水裡。
3、牛肉切小片。
4、蔥姜切成末，干紅辣椒用涼水泡泡切碎，芹菜切成段。
5、鍋裡油燒7成熱加蔥姜和干紅辣椒末炒香。
6、放豆瓣。
7、甜面醬炒出紅油，再加一點水炒均勻，加牛肉片料酒翻炒。
8、再加芹菜段一起翻炒均勻。
9、泡好的米粉在放進鍋裡一起翻炒均勻。
10、再加胡椒粉花椒粉雞精。
11、翻炒均勻炒幾分鐘出鍋。
星洲炒米粉
材料
米粉、叉燒肉、雞蛋、蝦仁、紅椒、洋蔥、色拉油、番茄醬、咖喱粉、魚露、白芝麻。
做法
1、鍋裡放水，加入一勺咖喱粉，一勺油，一勺鹽，煮開。
2、水裡放米粉，煮軟以後控水瀝干備用。
3、紅椒，洋蔥，韭黃，叉燒切絲;雞蛋攤成蛋皮，切成蛋皮絲。
4、鍋裡放油，放入蝦仁，炒熟以後放紅椒，洋蔥絲，韭黃絲。
5、放少許咖喱粉，一點魚露，一點番茄醬，放入煮好的米粉，炒勻。
6、放蛋絲叉燒炒勻，淋香油，加白芝麻，鹽，出鍋。
雞蛋炒米粉
材料
干米粉1塊、韭菜、雞蛋、油、老抽、胡蘿卜、生菜。
1、米粉先用水泡，最好用冷水，15分鐘就能泡好。
2、趁在泡米粉的時間，雞蛋打散，胡蘿卜切絲，韭菜切段。
3、大概10分鐘的樣子，米粉就泡好了，要撈出控干淨水分，那樣炒出來不會很濕。
4、鍋裡放少許油燒至5成熱的時候，炒入雞蛋。
5、雞蛋炒熟之後，加入胡蘿卜一起炒。
6、然後放入泡好的米粉。
7、然後調入少許老抽上色，調入適量的鹽，並快速翻炒，防止粘鍋。
8、翻炒均勻，並且米粉上色均勻的時候，就可以放入韭菜盒生菜，用其他青菜也可以，翻炒均勻，生菜7成熟就可以出鍋了。
總結：你是否厭倦了苦思冥想的買菜之行？你是否厭倦了大炒大煮的做飯模式？看著上面推薦的幾種簡單易學且美味可口的炒米粉，是不是想想就已經食欲大開了呢，那就趕快行動起來，用炒米粉來激發你的味蕾吧。
