羊肉煲湯是日常生活中常見的滋補湯品，一般在寒冷的冬天食用，這道菜不僅味道鮮美，而且具有很好的補腎驅寒的功效，那麼大家知道羊肉煲湯的做法嗎?羊肉煲湯怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉煲湯的做法大全吧。
冬季養生以驅寒補腎為主，而羊肉煲湯則是最好的滋補湯品，可是羊肉煲湯怎麼做才鮮美呢?下面大家就一起來看看如何制作出鮮美又滋補的羊肉煲湯吧。
當歸生姜羊肉湯
材料
羊肉1000g，當歸60g，生姜100g，水14杯，鹽1.5小匙。
做法
1.羊肉切塊後，用一鍋滾水汆燙去血水，撈出洗淨瀝干。
2.把生姜洗趕緊切成塊狀，放一邊備用，將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋裡，加入姜塊，大火翻炒加熱至姜味飄出，隨即倒入熱好的14杯水，放入當歸，一同煮滾後，轉成小火，續煮約2小時至皮肉皆軟，最後加鹽調味即可。
小技巧
1.煮的時候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出來，要確實撇盡，這樣煮好的湯才不會混濁。
2.如果冬天容易手腳冰冷、畏寒，可以煮上一鍋，每天喝1~2碗，能夠幫助調理體質來御寒。這是漢代名醫張仲景傳下來的經典藥方，對於冬天補血氣很有幫助的。
3.由於炖煮時間較長，最好買連皮帶骨的羊肉，比較耐煮;純瘦的羊肉煮好口感會干柴偏澀。
滋補羊肉湯
材料
羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。
做法
1、羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生姜洗淨切片。
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖淨待用。
3、在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。
小訣竅
煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。
補血羊肉湯
材料
藥材山藥25克、當歸15克、黃精15克、羊肉90克、鹽適量。
做法
1、羊肉洗淨、氽燙以去血水及腥味。
2、藥材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時，放入羊肉;煮熟後，加鹽調味即可。
藥材與食材功效
1、山藥滋腎益胃、固精養陰，補而不滯、不熱不燥。
2、當歸為婦科聖藥，被譽為“血家百病此藥通”，具有養血、補血及活血之功效。
3、黃精性平味甘，具潤肺、滋腎及養胃之效。根據現代藥理研究，黃精可以增強人體免疫能力。
4、羊肉甘溫偏熱，有助陽補精之功效，亦可增強藥物的作用。
白蘿卜炖羊肉
材料
羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法
1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
羊肉煲白蘿卜
材料
羊肉(瘦)250克，白蘿卜200克，料酒10克，姜5克，鹽3克，醬油5克，雞精1克，胡椒粉2克。
做法
1.將白蘿卜去皮，切斧頭形塊。
2.將羊肉洗淨，抹干水分，切方形塊，加料酒拌勻略腌。
3.羊肉用滾水焯過，撈出備用。
4.把除雞精、胡椒粉外全部材料放入湯煲內，煲至羊肉、蘿卜熟爛。
5.去掉姜片，調入其余味料，拌勻即成。
小訣竅健康提示
本菜是冬令佳肴。羊肉性溫，有益氣補虛，溫中暖下之功，對於虛痨瘦弱、腰膝酸軟、產生虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。由於羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等不宜多吃。現代營養學發現，羊肉和豬肉相比，脂肪量少，蛋白質較多，是冬季進補食品。
白蘿卜具有下氣寬中，消積化滯，潤肺除痰之功。現代研究發現白蘿卜含有豐富的維生素A、維生素C、澱粉酶、氧化酶、錳。近年來認為蘿卜有抗癌作用。另外，它含有某種酵素，可以分解其他食物中的亞硝胺。亞硝胺是致癌物。羊肉、蘿卜一同做菜，不僅是營養的互補，而且可互相促進某些營養的消化和吸收。
食物相克
白蘿卜忌人參、西洋參同食。
結語：以上就是為大家介紹羊肉煲湯的做法大全所有內容，大家是不是已經學會了如何制作美味的羊肉湯了呢?羊肉湯營養豐富，很適合在寒冷的冬天食用，所以大家可以多吃一點哦。
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