炖肉是日常生活中較為常見的一種吃法，這樣吃肉，肉質鮮美，營養豐富，而且口感非常的棒，多吃肉能夠促進身體的生長，那麼大家知道炖肉的做法嗎?炖肉怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炖肉的家常做法吧。
炖肉是很多人喜愛在家吃的一種美食，它味道鮮美營養豐富，下面就和小編一起去看看如何制作出美味的炖肉吧。
土豆炖肉
材料
五花肉300克，土豆300克切塊，蔥姜蒜少許切段，鹽，八角4瓣，花椒10幾粒，粉絲50克，食用油30克，水500克。
做法
1、先將五花肉洗淨切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。
2、食用油下鍋，白糖炒色(紅糖也可以)，若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均勻，加水500克(不要嫌多，盡量一次加完)，蓋上鍋蓋，焖10-15分鐘。
4、加入適量鹽，放入土豆塊，繼續焖10分鐘左右。
5、然後加入切好的蔥姜蒜和粉絲，繼續焖5分鐘即可出鍋。
粉條炖肉
材料
紅苕粉或者(白苣芋粉)150克，五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、鹽、味精。
做法
1、五花肉洗淨切塊、白菜洗淨切條，粉條用開水泡軟待用。
2、把五花肉放進高壓鍋裡，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少許、料酒和水蓋過肉1厘米左右，壓個25分鐘。
3、白菜內加點鹽腌制，熱油鍋加入白菜炒香後，把高壓鍋揭開蓋，把白菜和粉條一起炖香即可，(不能蓋蓋子哈，)幾分鐘就可以了，起鍋加味精。
炖豬肉
材料
肥瘦豬肉500克，醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。
做法
1.選豬五花肉切成八分的方塊。
2.蔥塊成段，姜切成片。
3.先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後，放入高湯，煮開後撇去浮沫，改用小火炖一個多小時，肉酥爛即成。
梨子炖肉
材料
五花肉650克，梨子2個，老抽4大匙，料酒120毫升，姜片5-6片，開水1.5杯，鹽1小匙。
做法
1.五花肉洗淨切小塊，梨子洗淨每個切成4大塊，去核。
2.燒熱鍋，將姜片放入略炒幾下，把切好的肉快放下去翻炒。
3.待肉塊全部變色，五花肉出香味，便可關火全部倒入炖鍋。
4.將料酒，老抽和開水加入，中火燒開，轉小火炖煮10分鐘左右，將梨塊加入，炖至45分鐘或者以上，至喜好的軟爛程度，加鹽稍炖一小會即可。
焗烤紅酒炖肉丸
材料
牛絞肉300公克，豬絞肉300公克，洋蔥末50公克，紅蘿卜末50公克，面包粉20公克，雞蛋1個，面粉適量，橄榄油1大匙，紅酒250cc，蕃茄紅醬10大匙，焗烤雙色起司絲100公克。
做法
1.取一深盆，將牛、豬絞肉分別放入，加1小匙鹽(材料外)攪拌至黏稠後，加入洋蔥末、紅蘿卜末、面包粉、打散的雞蛋全部一起攪拌均勻備用。
2.手先沾干粉(面粉)後，將作法1的肉餡用手捏成10顆肉丸備用。
3.取一平底鍋，放入橄榄油燒熱後，將作法2的肉丸放入，以小火煎至兩面金黃色。
4.將紅酒加入作法3的鍋中，續以小火炖煮約10分鐘，直到汁收干熄火，並淋上蕃茄紅醬，倒入烤盤，再撒上一層焗烤雙色起司絲，即為半成品的焗烤紅酒炖肉丸。
5.預熱烤箱至180℃，將作法4半成品的焗烤紅酒炖肉丸放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。
藥炖肉骨茶牛肉面
材料
A.牛尾1根，毛肚300公克，牛腩300公克，陽春面適量，B.米酒200cc，西式牛骨高湯5000cc，大蒜粒120公克，鹽35公克，糖15公克，白胡椒粒45公克，C.香菜60公克，油條60公克。
做法
1.將牛尾表皮刮洗除毛後切段;油條依適當長度切成段狀。
2.毛肚、牛腩及作法1的牛尾以滾水汆燙後，洗淨並將牛肚及牛腩切塊。
3.將作法2的材料、材料B及肉骨茶鹵包一起放入快鍋中鹵煮約20∼25分鐘。
4.陽春面以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內，再放入作法3的所有湯料，食用前加入香菜及油條即可。
蘿卜蘑菇炖肉
材料
蘿卜、豬肉、蘑菇、蔥、醬油、料酒、白砂糖、鹽、雞精、實用油。
做法
1、蘿卜、蘑菇、肉都洗淨切片備用。
2、鍋中倒油加熱後，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續煸炒幾分鐘至水分出來。
3、調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火焖10分鐘，打開鍋蓋後，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調味。最後撒上蔥花即可出鍋。
蘿卜炖肉骨
材料
肉骨頭，白蘿卜，姜片，鹽。
做法
1.先燒一鍋開水，將洗淨的肉骨頭和幾片姜片放入煮一滾去血水。然後撈出肉骨頭用冷水洗去血沫。
2.從新裝一鍋冷水，將肉骨頭和姜片放入，大火燒開，然後中火炖1小時左右至肉變軟，湯稍微變白。
3.將白蘿卜洗淨去皮，滾刀切塊，放入骨頭湯中，再燒15-20分鐘至蘿卜變軟即可。
4.吃的時候湯中可以加點鹽。四川吃法還要弄個紅油碟子(醬油，油辣子)來沾蘿卜。
結語：以上就是為大家介紹炖肉的做法大全所有內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的炖肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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