家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎，家庭利用現有的調味品也可以炒制出來的菜肴。家常菜的做法是非常簡單的，非常適合我們大家自己在家親自制作，那麼好吃的家常菜有哪些呢?家常菜大全有哪些呢?下面就和小編一起去看看家常菜譜大全吧。
麻婆豆腐
材料
豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
做法
1、鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後一並加入。 炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
4、起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
可樂雞翅
原料
雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。
做法
1、鍋裡放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟，濾干水備用。
2、油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
3、用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關小一點收汁。
4、在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
5、最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭裡去了。
回鍋肉
原料
豬後臀尖，青蒜，豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒。
做法
1、開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋。
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。
3、鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明後，把肉鏟到鍋邊，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠鹹了。
4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
紅燒肉
原料
五花肉、食用油、醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽、白糖。
做法
1、五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。
2、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。
3、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
5、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。
6、這就是做好的樣子了
酸菜魚
原料
草魚或者黑魚、酸菜、雞蛋、食用油、鹽、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精。
做法
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅，將魚切成段。
4、手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向。
5、拆魚骨，將洗淨的魚頭對切，片下的魚肉、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。
6、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用。
7、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘。
8、酸菜，翠花，上酸菜，一包兩包都可以，喜歡就多放點。
9、切酸菜，成段，鍋中放油燒熱，倒入切好的酸菜翻炒。然後加入水或者高湯燒開。
10先放入魚頭和魚骨，小火炖煮5-7分鐘。
11、鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了!
魚香肉絲
材料
瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量、食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精。
做法
1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻;
2、蔥姜蒜洗淨切絲備用。
3、木耳和胡蘿卜切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道家常菜譜大全了吧。家常菜的做法是非常簡單的，而且種類繁多，可以滿足大多數人的需求，上文中為大家總結的家常菜大全，大家也趕緊來試試吧，相信大家也可以做出好吃的家常菜哦，趕緊來試試吧。
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