蛋撻的美妙滋味，吃過的人應該都記憶猶新吧。那種香香脆脆甜而不膩的口感，深受人們歡迎。蛋撻好吃與否關鍵就在於蛋撻水的制作方法，蛋撻水做得好，蛋撻自然好吃無比。知道蛋撻的做法以及蛋撻的制作方法嗎？那就一起來看看吧。
方法一
材料
奶粉、水、淡奶油、牛奶、煉乳、白砂糖。
做法
1.材料大合集。牛奶可用奶粉代替，奶粉與水1:9即可。
2.淡奶油、牛奶、煉乳、白砂糖放入小鍋，小火加熱，慢慢攪拌均勻，直至細砂糖融化。
3.稍稍放涼後，打入3個蛋黃攪拌均勻後，加入過篩的吉士粉繼續攪拌。
4.撻水過篩後倒入蛋撻皮中，剛好九個的量，每個八分滿。過篩後會更細膩，要求不高也可以不過篩。
5.烤箱190度上下層加熱，預熱好後放入中層烤25分鐘。
注意
1.蛋撻水一定要過篩，這樣比較細膩。
2.蛋撻水倒進蛋撻皮中時，不能倒太滿，否則烤的時候會膨脹流出來。
方法二
材料
雞蛋、牛奶、糖、淡奶油。
做法
1.將70g糖與牛奶混合後用小火加熱把糖融化。
2.將蛋黃和蛋清分離。
3.將蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶，淡奶油。再次攪拌均勻。
4.用篩子過濾。(去除雞蛋中的雜質和氣泡)
5.倒入事先做好的撻皮裡(7分滿)。可加入芒果等水果果肉(如最左邊兩個)。
6.200-230度，上下火，中層，烤20分鐘左右。
方法三
主料
蛋撻皮8個，雞蛋1個，牛奶80克，煉乳10克，糖粉20克，低筋粉20克。
配料
葡萄干適量。
做法
1、雞蛋打入碗中，加入糖粉攪拌均勻。
2、加入煉乳攪拌均勻。
3、倒入牛奶攪拌均勻。
4、加入過篩後的面粉攪拌均勻。
5、過篩成蛋撻水。
6、在蛋撻皮中倒入蛋撻水，7分滿(多了，在烤制過程中蛋撻皮會縮小，蛋撻水就溢出來了)。
7、放入清洗過的葡萄干。
8、蛋撻液這就做好啦。
方法四
材料
牛奶，砂糖，淡奶，低筋面粉，蛋黃。
做法
1、准備一個奶鍋，將牛奶，砂糖，淡奶油倒入奶鍋裡，開小火煮至砂糖融化,不用煮開，然後晾涼。
2、把蛋黃打散，倒入晾涼的液體中，攪勻，篩入低筋面粉，攪勻，然後把這鍋液體過篩，倒入買來的蛋撻皮中，7--8分滿。
3、烤箱預熱至220度之後，將蛋撻放入烤箱烤17分鐘。中途觀察蛋撻，不要過度焦化。
方法五
材料
淡奶油，蛋黃，白糖，低粉。
做法
1、把淡奶油裝入稍大點的容器裡，加入牛奶拌勻。
2、加入白糖，隔水加熱，攪拌至白糖全部溶化。
3、待放冷後，再分多次加入低粉，徹底攪拌均勻。
4、蛋黃打散成蛋液，混合到奶液裡拌勻做成撻水。
5、把做好的撻水倒入撻皮裡，裝到7分滿。
6、烤箱預熱220度，烤25分鐘左右即可。
技巧
1、加低粉的時候，分幾次來加，攪勻均產後再加下一部份。最好是不要留有顆粒狀，以免影響口感。
2、蛋黃液要等奶液冷卻後加入。
方法六
材料
易麥酥油，低筋粉水面，低筋粉，水，雞蛋，糖。
做法
1、將低筋粉，水，雞蛋，糖，揉和均勻，揉至純滑，做成水面備用。
2、將易麥酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷凍10分鐘左右。
3、將油面包進水面，擀至後三折，然後放入冰箱冷凍20分鐘左右。
4、再擀至後三折，再擀至後四折。然後放冰箱冷凍20分鐘左右。
5、擀至厚為4-5毫米左右的大面皮，用模具壓出撻皮即可。
6、大烤箱15到16分鐘。小烤箱(非紅外線管加熱)需要12分鐘左右。
結語：以上就是為您介紹的蛋撻水的制作方法，你們都學會了吧。對於喜歡吃蛋撻的人來說，這真是極好的。看了上面說的蛋撻的做法以及蛋撻的制作方法，垂涎欲滴的話就趕快去試著做一做，美味健康等著你。
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