雞肉有很高的營養價值，這是人們都知道的，其實它與一種食材相搭配是有很多功效的，不僅能養胃還能補腎，這就是板栗了。板栗炖雞不僅美味還很有營養。朋友們想知道板栗炖雞的做法及板栗炖雞的功效嗎?下面就為大家介紹。
板栗與雞一起炖，他們兩的營養都相互融合，這一道菜包含了汗多的營養元素，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
板栗炖雞的功效
烏雞是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。
同時，烏雞也是一種優良的烹饪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。
清補包括玉竹、百合、蓮子、龍眼肉、薏米、淮山、芡實等藥材，具有很好的健脾益氣的功效，同時清熱潤肺。
板栗性味甘寒，有養胃健脾、補腎強筋的功用。唐代孫思邈說，“栗，腎之果也，腎病宜食之。”
《本草綱目》中指出，“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。”蘇東坡的弟弟蘇子由曾寫詩稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病，山翁舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。”
吃食板栗可以益氣血、養胃、補腎、健肝脾，生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。
栗子所含高澱粉質可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規律，纖維素則能強化腸道，保持排洩系統正常運作。
板栗炖雞做法一
原料
雞腿兩只，板栗200克，干榛蘑30克。
調料
花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、蔥姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、鹽、過濾水各適量。
做法
1. 將雞腿剁成段，然後將其過一下熱水。
2. 要准備適量的清水。
3. 干榛蘑提前泡發，摘洗干淨。
4. 板栗扒出板栗仁備用。
5. 炖鍋燒熱，放花生油，同時放入幾粒冰糖小火慢慢加熱。
6. 燒至冰糖熔化、微微變成焦黃色時，放入雞塊翻炒。
7. 放蔥段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉調味。
8. 再倒入料酒、老抽、生抽炒勻。
9. 放入板栗仁。
10. 放入榛蘑，翻炒均勻。
11. 注入適量過濾水。
12. 蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火炖至雞肉熟爛、湯汁收濃即可。
小訣竅
1. 整只雞吃不完，一般我就買兩只雞腿炖，家人都不吃雞皮，所以炖之前我把雞皮還有黃乎乎的雞油都撕掉了，其實雞皮挺有營養的，大家不要跟我學。
2. 飛水的時候肉要涼水下鍋，燒開後撇去上面的浮沫，撈出雞肉。如果肉上面還有血沫，就稍微晾涼後用水沖洗干淨，不要在雞肉剛撈出來還很熱的時候沖涼水，驟然遇冷，會使肉質緊縮，不易炖爛。
3. 兒子喜歡用湯汁拌飯吃，所以我一般不把汁收的太干，適當留一點。
4. 還是那句話，做飯咱要用過濾後的水，如果你見過自來水公司的蓄水池，就會知道使用過濾後的水是多麼重要了。無雜質無異味的過濾水做飯做菜吃起來才踏實，做到這點並不難，只要有碧然德濾水壺就夠了。
板栗炖雞做法二
材料
板栗，玉米，雞(一只土雞的腿和翅膀)，姜片，蔥段，少許鹽。
做法
1、雞腿和雞翅洗淨，斬段，放入煲中，加入足量的水、蔥、姜片，大火燒開，改小火炖1個小時。
2、將玉米切斷，板栗去殼。放入煲中，繼續小火炖1個小時放鹽即可。香甜的黃油雞湯，誘人咯。
小訣竅
此湯味道鮮甜，所以只需要放很少的鹽調味。
板栗炖雞做法三
材料
鮮菠菜100克，雞翅200克，栗子100克，蒜仔2瓣，姜片、色拉油、料酒、精鹽、老抽、味精、燒汁各適量。
做法
1、雞翅洗淨，改刀，放入沸水中焯透。
2、板栗放入沸水中煮熟，剝殼去薄皮取肉。菠菜洗淨，入沸水中燙一下，撈出擠干水分。
3、鍋置火上，放入色拉油燒熱，炒香蒜仔、姜片，下入雞翅、栗子，淋人老抽、燒汁炒至雞翅上色，烹入料酒，倒入適量清水煮開，小火焖至雞翅、栗子熟爛後放入菠菜，撒少許味精續煮2分鐘即可。
小訣竅
補脾胃，通腸胃。
板栗炖雞做法四
材料
雞半只，板栗250克，香菇250克，鹽適量，雞精適量。
做法
1.將雞切件汆水。
2.板栗去皮。
3.與新鮮的香菇一起入鍋燒開後文火煮二小時即可調味出鍋。
板栗炖雞做法五
材料
烏雞半只，去皮板栗10枚，枸杞一小把，薏米一小把,鹽少許。
做法
1、烏雞洗淨，入鍋加冷水，第一次水開的時候，將浮在水面的泡泡撈掉。
2、將板栗過水、薏米過水，一起加入雞湯裡煮。
3、最後加入枸杞。
4、出鍋前加鹽調味即可。
結語：以上就是為大家介紹的板栗炖雞的功效的內容。現在大家都知道板栗炖雞都有哪些功效了吧，這款菜肴很適合胃不不太好的朋友食用，其養胃的功效很好。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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