苦瓜是很常見的一種蔬菜，它入菜的味道是非常美味可口的。你知道苦瓜怎麼吃最好吃嗎？你知道苦瓜的做法有哪些嗎？你知道苦瓜的功效與作用嗎？今天小編為大家推薦苦瓜的十種家常做法，一起來了解一下吧！
苦瓜拌蝦仁
用料：苦瓜 2根、蝦 200克、蒜 3瓣、花椒 20粒、料酒 5克、白胡椒粉 3克、食鹽 5克、白糖 3克、米醋 5克、植物油 1湯匙
1、 鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘
2、 入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝干備用， 苦瓜對半剖開
3、 用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼
4、 大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻
5、 起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可
蜂蜜苦瓜
用料：苦瓜 1根、黃瓜 1根、蜂蜜 2大勺、礦泉水 500毫升、冰塊 適量
1、苦瓜洗淨去瓤切片，黃瓜洗淨後切片備用
2、將切好的苦瓜和黃瓜放到攪拌機裡，加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜，再加幾塊冰塊，插上電源攪拌2-3分鐘即可
3、將攪拌好的蔬果汁過濾一下(濾除的蔬菜渣可以用來攤煎餅或者加兩個雞蛋一起炒，不要浪費掉哦)
4、過濾後的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小時後味道更佳
苦瓜爆鱿魚
用料：苦瓜 200克、鱿魚 200克、澱粉 1湯匙、胡蘿卜 1/4根、姜 2片、細香蔥 2根、植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙
1、准備好原材料，鱿魚打花刀後切成塊，苦瓜切成菱形塊
2、燒鍋水，水開後下入鱿魚片
3、鱿魚片微微打卷後馬上撈出來控干水分
4、水再次開後下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴植物油
5、小碗中加入澱粉、胡椒粉、鹽， 再加入適量的水攪拌均勻
6、鍋中放入少許植物油， 下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒
7、再加入焯過水的鱿魚和苦瓜塊翻炒兩下
8、加入准備好的調味水澱粉， 收汁勾薄芡， 最後加入剩余的小蔥翻炒均勻即可，盛入盤中
苦瓜炒雞蛋
用料：雞蛋 2個、苦瓜 1根、獨蒜 1顆、干辣椒 4個、植物油 2湯匙、食鹽 5克
1、苦瓜1根、雞蛋2個、獨蒜1顆、干辣椒4個，苦瓜去瓤，切段
2、然後再切成細片，橫切豎切都可以
3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘後撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時間
4、干辣椒剪成細絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開
5、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香
6、倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調入食鹽即可
清蒸釀苦瓜
用料：苦瓜 半根、豬肉 200克、黑木耳 100克、生粉 5克、蚝油 5克、植物油 1湯匙、水澱粉 5克、食鹽 5克、生抽 3克
1、苦瓜沖洗干淨，用小刀在裡面轉一圈，挖出瓜籽和瓜瓢
2、橫切成一個個稍厚的苦瓜圈
3、燒一鍋水，水中放鹽放植物油，煮開後放入苦瓜
4、灼燙一下，看苦瓜顏色變綠就可以撈出，過冷水
5、苦瓜圈擦干水分，在內圈抹上生粉
6、把黑木耳和豬肉剁碎，用鹽、生抽調成肉餡釀進去，擺盤
7、燒一鍋水，鍋裡水開後，把釀苦瓜放進鍋，大火蒸12分鐘即可
8、把蒸苦瓜的盤子裡的汁倒入鍋裡，加入適量植物油、蚝油、水澱粉兌成一個薄芡，淋到釀苦瓜上即可
苦瓜蛤蜊清火湯
用料：蛤蜊 30顆、苦瓜 半根、芝麻油 一勺、蔥 少許、姜 少許
1、先將苦瓜洗淨切成圈狀，蔥姜切絲備用
2、蛤蜊泡入水中，加入一點鹽，使其吐沙
3、鍋中加入冷水，放入苦瓜，姜絲
4、接著倒入干淨的蛤蜊，開大火煮沸，蛤蜊只要一張口即可關火，加入一點鹽
5、最後放入蔥花，加入一勺麻油調味
苦瓜的功效
1、苦瓜具有清熱、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心髒等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
5、苦瓜可以祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
苦瓜禁忌
1、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
2、苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦慎食!
如何挑選苦瓜
首先，要挑紋路密的，這樣的苦瓜苦味濃，苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。
其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。一般來說，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄。
苦瓜以翠綠色為佳，如果開始發黃則代表已經過熟，果肉不脆了。
總結：通過小編上文的介紹，你知道苦瓜的十種家常做法了嗎？你知道苦瓜怎麼吃最好了嗎？你知道苦瓜的功效與作用了嗎？不妨多多嘗試以上的食譜，味道一定不會讓你失望的，還能給你帶來許多神奇的功效。
