我們都知道冰淇淋很好吃，很多人都喜歡，而且冰淇淋的種類很多，因此冰淇淋的做法也是層出不窮。那麼你知道冰淇淋怎麼制作嗎？今天我們就來為大家介紹一些家庭自制冰淇淋的做法，讓大家在家也能做出美味的冰淇淋來。
冰淇淋因為其獨特的口感以及多種口味，深得大家的喜歡，不管是小朋友還是成年人，對它都沒有抵抗力。下面我們就來看看不同冰淇淋的做法吧。
紅豆蛋奶冰淇淋
材料
雞蛋黃2個、牛奶200克、淡奶油200克、白糖40克、干澱粉5g。
做法
1、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃、牛奶、白糖放入鍋中，篩入干澱粉混合均勻，用小火加熱，邊加熱邊不停的攪拌，將蛋奶煮成濃稠的糊狀即可，離火後晾涼。
2、接著將淡奶油打發至7分發泡的狀態，可以借用電動打蛋器，將打發好的淡奶油和冷卻後的蛋奶混合在一起並攪拌均勻。
3、放入保鮮盒，入冰箱冷凍6小時以上，中間每隔1個小時取出來用電動打蛋器或手動打蛋器攪拌一下，共重復攪拌3-4次效果最好。
4、食用前放置冷藏室回溫半個小時後口感更好。
蜜紅豆制作
紅豆洗淨，放入高壓鍋中，加適量水，蓋上鍋蓋，大火上氣後轉小火煮10分鐘，紅豆飽滿幾乎要開花的樣子就了，將紅豆撈出瀝掉水分，拌入白糖攪勻即成。
小訣竅
1、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，不要讓漿水沸騰，漿水濃厚以勺子背後能掛厚漿，指甲劃過後不會立即消失即可，一定要用小火煮，大火會迅速使其中的雞蛋變熟，這樣就做不成蛋奶糊了。
2、每隔一小時攪拌一下冰淇淋是放置產生冰渣口感不好。
3、冰淇淋長時間冷凍後拿出來就食用會很硬，食用前放冷藏室半個小時，或放室內回溫5分鐘左右口感才好。
4、原味的蛋奶冰淇淋奶香濃郁，很好吃，也可以根據口味加入各種果醬和果粒果仁等。
自制冰激凌
材料
4個雞蛋(僅蛋黃)，2袋純牛奶，2兩白糖。
做法
1、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了。當然沒有打蛋器也可以用筷子，不過會很累。
2、把牛奶倒入鍋中，煮至微開，將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了。
3、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼。
4、把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液裡，這樣味道會更香濃。
自制桃味冰激淋
材料
新鮮的桃子1.1公斤，削皮、去核、切塊，白糖1/2杯，比例1：1的牛奶和奶油475毫升，甜煉乳1聽(397克)，煉乳1聽(355毫升)，香草精1茶匙，全脂牛奶2杯，或隨意。
做法
1.把桃子加糖煮爛，然後加混合奶油，在攪拌機內攪拌。
2.在冰激淋冷凍容器內，把桃子、甜煉乳、煉乳和香草混合攪拌，倒進約2杯全脂牛奶把容器添滿。
3.根據制造商的產品說明，將冰激淋冷凍凝固。
自制水果味冰激凌
材料
4個蛋黃，白糖，牛奶，湯勺，水果(按自己的口味買)。
做法
1、把蛋黃加白糖打成乳黃色。
2、把准備好的水果搾成汁，加入白糖(可加可不加，一切合口味就行。糖的多少自己定)。
3、把牛奶倒入做法(2)中加熱。
4、將加熱好的牛奶水果汁倒入做法(1)中。
5、再將混合好的溶液倒入鍋裡煮一下。
6、放到冰箱裡，隔一小時攪拌一下。
7、假如有大湯勺的話舀一下即可做成冰激凌。
自制草莓冰激凌
材料
蛋黃兩個、牛奶120ml、淡奶油140ml、白砂糖按個人口味調節、草莓若干。
做法
1、草莓切碎煮爛放涼。
2、將蛋黃加白砂糖攪拌均勻，再加入純牛奶攪拌均勻。
3、將攪拌好的蛋黃牛奶液加入鍋中小火加熱，加熱過程中不斷攪拌，加熱到牛奶變得濃稠後倒出。
4、淡奶油打發至6成，倒入蛋黃牛奶液，同時倒入放涼的草莓醬，攪拌均勻。
5、放涼後放冰箱冷凍，每一個小時拿出來攪拌濃稠後繼續冷凍，大約3次重復過後就能吃上美味的冰激凌咯。
結語：以上就是為大家介紹的家庭自制冰淇淋的相關內容，從文中介紹的冰淇淋的做法中，我們知道了冰淇淋怎麼制作而成，如果你對制作冰淇淋十分的感興趣，可以參考文中的做法自制美味冰淇淋哦。
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