山藥是很好的食補食材，口感軟糯，經常出現在我們的餐桌上。排骨炖湯是一款補鈣的湯品，家長經常做給孩子喝的，在炖排骨湯的時候可以搭配些山藥，不僅口感更好，還營養均衡。下面就為大家介紹幾種山藥炖排骨的做法。
做法一
主料：豬排骨(大排)500克。
輔料：山藥250克，芹菜25克。
調料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，,姜15克。
步驟
將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝干水分。
芹菜洗淨切段，將山藥去皮切成塊後放入沸水中氽一下，撈起。
待排骨炖至5成熟，放入山藥炖3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
制作要訣：1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美。2. 山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。
做法二
材料：淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟
1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝干水分。
2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火炖，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
做法三
材料：排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩。
步驟
1、排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗淨。
2、新鮮山藥削去外皮洗淨，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。
3、將1/2的材料加8碗水煮，以武炎燒開後轉文火煮3—4分鐘，待排骨熟爛後加調味即可。調味的種類，可根據個人的喜好，適當添加。
做法四
原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒。
步驟
1、山藥洗淨，去皮切斷，蒸2分鐘。
2、排骨洗淨，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫。
3、放姜片蔥結，加黃酒，轉小火。
4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火。
5、半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可。
小貼士：山藥蒸過後，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。
做法五
主料：排骨、胡蘿卜、枸杞、山藥。輔料：鹽、八角、白醋、料酒、生姜切片。
步驟
1. 兩斤左右排骨，生姜切片備用。
2. 山藥去皮，滾刀切成大塊，洗淨備用。
3. 湯料一包。
4. 煮一鍋開水，下入排骨抄至斷生。
5. 將排骨撈起，倒掉煮過的水。
6. 重新換一鍋清水，下入排骨，生姜，毛哥老鴨湯料。
7. 蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽後，改小火炖20分鐘。
8. 放汽開蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火炖煮10分鐘。
9. 用湯碗盛出，一鍋香濃的排骨湯就做好了。
結語：以上就是為大家介紹的山藥炖排骨的做法。山藥有很多的營養價值，排骨補鈣很好，這兩款食材搭配可以補充很多我們身體需要的營養，口感也很好，小孩子也會喜歡喝的。
