紅燒牛尾是以牛尾巴為主要原料制作而成的美食，營養價值絕對是非常高的。而且口感比一般的牛肉還要香嫩，讓人吃了還想吃。想知道紅燒牛尾的做法以及牛尾的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
牛尾的營養價值非常豐富，不少人都會特意只買牛尾吃呢，下面就來仔細介紹下如何做出美味的紅燒牛尾。
方法一
材料
牛尾巴、大料、桂皮、香葉、豆蔻、草果、蔥姜、鹽。
做法
1.將牛尾沖洗干淨。
2.順著關節，剁成段。
3.牛尾准備好了之後就可以用清水沖泡個至少1小時左右，中途記得要換至少2次水才可以。
4.准備好輔料。
5.鍋中注入冷水，同時下入牛尾，水開後再煮2分鐘。
6.撈出後洗去血水，放入湯鍋中。
7.然後在炒鍋中倒點油等它燒熱，再放入大料、桂皮、香葉、豆蔻、草果、蔥姜煸出香味就可以。
8.下入豆瓣醬煸炒均勻。
9.再下入料酒、老抽、白糖和適量的清水，燒開。
10.將燒開的湯汁，倒入牛尾鍋中，大火燒開，轉小火煨炖2小時。
11.胡蘿卜洗淨，切成滾刀塊。
12.將胡蘿卜塊放入鍋中，加入鹽繼續焖至30分鐘。即可。
方法二
材料
牛尾，洋蔥，胡蘿卜，土豆，冰糖，花椒，桂皮，八角，甘草，陳皮，辣椒，豆瓣醬，料酒，醋，蔥，姜，蒜，生抽，鹽。
做法
1.牛尾浸泡2小時，中間可沖洗換水三四次，出盡血水;入開水鍋中焯至變色，撈出沖洗干淨。
2.把洗好的雖有材料都准備好，在鍋中放油加熱，放入冰糖小火炒到溶解;依次放入蔥姜蒜爆出香味後放入辣椒。
3.放入一小勺豆瓣醬，翻炒至出紅油，下牛尾多翻炒一會。
4.烹入料酒和一點點醋再翻炒一會，加生抽和熱水至淹沒肉，放入大料盒和剩下的蔥葉，大火燒開後移入高壓鍋，上氣後半小時關火;洋蔥、土豆和胡蘿卜切大塊。
5.鍋中放油，先下洋蔥炒出香味後，放入胡蘿卜和土豆翻炒，炒至稍變色，加入壓過的牛尾和湯汁，大火燒開後，再移至高壓鍋中，上氣後壓10分鐘，關火。
6.待高壓鍋自然排氣後，打開裝碗。色澤金紅、鹹甜適口、牛尾軟糯、醇香不膩。
方法三
材料
牛尾、香料、黃豆、各種調味料適量。
做法
1、將牛尾洗盡，焯水後用清水沖一下備用。
2、准備一些香葉、豆蔻、丁香、五香、白芷、花椒、干辣椒、肉桂等香料。
3、鍋內放適量油，下入姜片、大蒜頭、以及以上的香料爆香，倒入牛尾爆炒片刻。加入食鹽、胡椒、雞精翻炒，再加入料酒，再翻炒，加入白醋少許。
4、最後加入老抽醬油少許著色，翻炒片刻。
5、加水，水量以淹沒牛尾為度，同時加入少量黃豆和冰糖，大火煮。
6、待鍋內水煮掉一半左右，入高壓鍋再煮55分鐘左右，再倒入鐵鍋收汁。同時，加生抽。
7、收汁差不多了，這道菜就算做好了。
方法四
材料
牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2個，鹽適量，紅油豆豉辣醬1大勺，蚝油1小勺，雞精少許。
做法
1.青蒜切段，牛尾取粗大那頭，依骨節剁成大約3厘米長的段，焯水撈出沖洗干淨。
2.坐鍋燒茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，撈出所有材料加水淹過入高壓鍋上氣大火壓30分鐘。
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣醬，加入壓好的牛尾，調鹽味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒雞精拌勻就OK了。
方法五
材料
牛尾1條，蕃茄半個，香吉士2個，蘋果1個，姜1塊，蔥3根，鹽1茶匙，糖3茶匙，白醋2茶匙，紅酒50㏄。
做法
1.先用中火燒牛尾，燒時不斷轉動，燒5到10分鐘至表面有些許黃褐色，以流動的水沖洗，同時用鋼刷刷淨表面。
2.將牛尾切段，加上姜、蔥(不用切，用來去味)以小火水煮1個半小時備用。
3.將蕃茄、香吉士去皮，蘋果去核，一起放入料理機打成泥。
4.將做法1的牛尾、做法2的水果泥與鹽、糖、白醋混拌均勻，以小火同煮1小時，再加入紅酒續煮40分鐘即完成。
結語：以上就是為大家介紹的紅燒牛尾，你們都了解了吧。這對於喜歡吃牛尾的人來說，真的是極好的。看了上面說的紅燒牛尾的做法以及牛尾的做法大全，想吃的就可以買些材料自己在家做了。
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