牛肉醬是一種以牛肉為主的調味品。牛肉醬營養豐富，牛肉醬味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調料，也可以直接食用。那麼牛肉醬的做法最正宗的做法有哪些呢，牛肉醬的做法有哪些呢，下面就讓小編給牛肉醬的做法大全吧。
牛肉適合身體衰弱、久病體虛、營養不良的人食用。營養非常豐富。
做法一
原料
牛肉、准備所需的香菇適量。
配料
蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬。
調料
醬油、料酒、鹽、胡椒粉。
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末。
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。
3、鍋裡多放些油(100ML)，五成熱時下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。
4、放入香菇繼續翻炒。
5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調味。
6、完成。
做法二
材料用料
牛肉干，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎。
調料
鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋。
做法
1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機/擀面杖弄碎，待用。
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟。
3、鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟後，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。
4、花生米用溫水浸泡，去花生米皮。
5、起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/擀面杖弄成花生碎，待用。
6、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬，充分攪拌。
7、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬，我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖、牛肉，不停攪拌。
8、待煮沸後，放入1少米醋及少許香油。煮吧，煮到你覺得粘稠度合適。
9、快起鍋前，放入熟芝麻即可。
小訣竅
1、花生和芝麻在快好的時候放也可以，反正味道也一樣的美。
2、調料可以隨時加!
做法三
材料
新鮮紅辣椒200克，純瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克左右，杏仁100克，芝麻100克，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，干黃醬100克，十三香20克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油500克。
做法
1、准備工作：先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。
2、准備工作：再將花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟(不可全部一起放入鍋內，因為這三種東西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下來是核桃，最後是花生，所以炒制的時間不一樣)。炒熟後把這三樣全部碾碎。
3、制作方法：炒鍋上火，倒入清油100克，放入蔥姜蒜煸出香味後，放入牛肉餡，再加入料酒，炒制肉色變白，出鍋。
4、鍋洗干淨後再置於火上，放入清油300克，待油溫升高，放入郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黃醬100克略炒後，放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘。
5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。
6、然後放入炒好的牛肉，用小火炒制約一個小時即成。在炒制過程中，把剩余清油分幾次加入。
小訣竅
1、整個炒制過程一定要小火，並不停翻炒，防止糊鍋。
2、如果想不辣，可以減少新鮮紅辣椒的用量。
3、把醬放入干淨伯玻璃瓶內置於冰箱，可放半年以上。
4、你還可以加入你想加的東東，這次我又加了黃豆。
5、上次做的時候沒有放干黃醬，口味淡了一點。
做法四
材料
牛肉末，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，豆豉，糖，老抽。
做法
1、蔥姜蒜分別切末，蒜多點，豆瓣醬剁碎，豆豉拍散略剁。
2、牛肉切末。
3、炒鍋坐油，五成熱下蔥姜蒜末。
4、炒出香味後加入豆瓣醬。
5、小火炒出紅油。
6、加入豆豉炒出香味。
7、加少量白糖。
8、加入牛肉末。
9、小火炒至牛肉末酥香。
10、加適量老抽上色，出鍋前灑現磨花椒粉即可。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對牛肉醬的做法最正宗的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的牛肉醬的幾種不同的吃法，如果你感興趣就自己行動起來吧，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。
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