鲫魚是很有營養的食材之一，鲫魚的營養價值非常的高，所含的蛋白質含量頗高，還有一些微量元素對人體都有很大的好處，那麼大家知道醬焖鲫魚的做法嗎?醬焖鲫魚怎麼做會比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下醬焖鲫魚的家常做法吧。
醬焖鲫魚
材料
小鲫魚若干條，生姜30克，大蒜30克，豆瓣醬30克，蔥花20克，醪糟30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
做法
1、把小鲫魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥。
2、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末後，拌在一起，
3、炒鍋上火後，放菜油燒熱。將小鲫魚在鍋裡炸一下，撈起。
4、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香。
5、將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚。
6、慢火焖煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7、再煮5分鐘後把魚撈起裝盤。
8、在鍋裡加入蔥花，收干湯後。把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。
家常鲫魚
材料
鲫魚兩條，泡青菜，泡紅椒，姜，蒜，蔥，鹽，醬油，醋，雞精，香菜，水澱粉適量。
做法
1、先將魚處理干淨，在魚身上兩面各劃兩刀，抹上鹽和白酒腌30分鐘。
2、泡青菜、泡紅椒均切絲，姜、蒜切片，蔥、香菜切節。
3、炒鍋放油六成熱，放入鲫魚煎至兩面黃撈出。
4、鍋內放油下泡紅椒炒香，加入姜蔥蒜炒香。
5、再放入鲫魚、泡青菜絲、鮮湯(或開水)、醬油燒開，轉中火約五分鐘，將魚翻面再燒五分鐘。
6、將魚拈入盤，用水澱粉勾芡，再加醋、蔥花、香菜、雞精推勻，澆在魚身上即可。
家常鲫魚
材料
鲫魚一條400克，豆瓣醬，泡紅辣椒，生姜粒，蒜粒，花椒粒，料酒，醬油，雞精，蔥花，白糖。
做法
1、炒鍋裡放油，把魚身兩面劃幾刀，放鍋裡兩面稍煎。
2、放少許花椒粒，炸一下，放入姜粒，蒜粒，泡椒粒，豆瓣醬，把調料稍炒一下。
3、倒入料酒，醬油，少許白糖，半碗水，蓋上鍋蓋稍焖，中途把魚翻一下面，魚熟汁收時可加點雞精調味。
4、起鍋裝盤後，撒上蔥花即可，聞到香味了麼
家常紅燒鲫魚
材料
鲫魚，胡椒粉 、料酒、鹽，澱粉，干辣椒絲、蒜片、姜片、蔥絲，生抽、老抽、糖。
做法
1 魚身切段，用胡椒粉 、料酒、鹽腌制入味。
2 魚身上塗一層薄薄的澱粉，入油鍋煎至兩面微黃。
3 鍋內燒熱油，放入大料和花椒炸出香味，再放入干辣椒絲、蒜片、姜片、蔥絲炒出香味。
4.放入魚，加料酒、生抽、老抽、糖和適量水，水量基本到食材高度一半略多即可，炖一會兒，等湯汁略微收干，淋上濕澱粉，出鍋，撒上香菜即可。
紅燒鲫魚
材料
原料，鲫魚400克，蔥10克，姜10克，調料，水少許，老抽1湯匙(15ml)，料酒1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，鹽1湯匙(15ml)。
做法
1，魚一條，洗淨，蔥切末，姜切片備用。
2，鍋中熱後，用少許的姜將鍋抹一遍。
3，倒入油，油熱後，放魚，兩邊都煎一下。
4，放入調料及蔥姜。
5，煮5分鐘的樣子。
6，一直到汁收到差不多為止。
小訣竅煎魚不破
1，魚身上抹一點鹽，過一會兒再煎。
2，魚擦干水分，熱鍋涼油不容易破。
3，鍋熱的時候，用生姜擦鍋。
4，魚身上抹一點澱粉，也行。
5，鍋中燒熱，倒油，再撒一點鹽在鍋中。
不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好後，再煎另一面，即可。
米醬焖雞翅
材料
雞中翅6只，金錢菇25朵，大蔥半根，蒜頭1只，姜4片，鹽2小匙，米醬豆腐乳40ml，白糖1小匙，啤酒適量。
做法
1、雞翅室溫解凍，洗淨，剁成12塊，加鹽、姜片和適量啤酒腌制15分鐘。
2、香菇溫水泡發，洗淨後瀝干。
3、大蔥切小段、蒜頭切片。
4、腌制好的雞翅用廚房紙拭干水分待用。
5、油鍋下蔥段和蒜片炒香，放入雞翅煸透，雞皮微金黃色時翻炒一下。
6、放香菇同炒，倒入適量啤酒和豆腐乳。
7、小火焖燒10分鐘後，加少許糖，轉大火收干水分即可。
小訣竅
1、解凍雞翅用室溫，時間不夠可以用冷水不停地沖，不能用熱水泡。
2、將啤酒替代了水，使雞肉更香更嫩。
3、米醬豆腐乳不是紅腐乳，是由糯米、黃豆與豆腐釀制的，因此成品的顏色不是紅色。
奶白鲫魚湯
材料
鲫魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。
做法
1、鲫魚去鱗去其內髒和腮，洗淨，控干水分;
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香;
3、下入鲫魚轉小火反正面煎制;
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢炖;
5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續炖5分鐘;
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理干淨，否則不利於健康，並且腥味重;
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀;
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。
結語：以上就是為大家介紹醬焖鲫魚的家常做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的醬焖鲫魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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