鲫魚是很有營養的魚，所包含的蛋白質含量很高，對人體有很大的好處。鲫魚的味道非常鮮美，吃過鲫魚的人都想吃第二回。那麼鲫魚怎麼做才最好吃呢?如果想了解的話，小編就為大家介紹一下鲫魚的制作方法吧。
清炖鲫魚
材料：鲫魚400克。
輔料：豬裡脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克。
調料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克。
做法
1.將魚刮洗干淨，改刀。裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
鲫魚湯
材料：鲫魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量。
做法
1、鲫魚去腮開膛收拾干淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘後，再加入金針菇。
6、5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
鲫魚豆腐湯
材料：鲫魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒。
做法
1.鲫魚一條，收拾干淨瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽;老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道後再酌量添加鹽。繼續保持大火狀態~(我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。)
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可~
糖醋鲫魚
材料：小活鲫魚500克。
調料：淨蔥姜各50克，植物油1000克(約耗100克)，料酒50克，糖100克，醋100克，醬油10克，鹽5克，麻油15克。
做法
第一步：首先將鲫魚清理干淨，在鲫魚的身上改刀，一是為了美觀，二是為了能夠更好的入味。
第二步：選用不粘鍋，鍋裡倒些色拉油，油熱以後把鲫魚放進鍋裡煎就可以了。
注(1)油不要太熱。(2)魚要少翻動，盡最大努力保證魚的完整。
第三步：制作糖醋調料(把調料全部混合在一起攪拌均勻就可以了，最重要的是要突出糖醋的味道)由於我做的時候沒有用克重稱過，所以很難和大家詳細的說明，請大家見諒!
第四步：鲫魚煎上色以後，把調好的糖醋料澆到鲫魚的身上時間大概是1分鐘，然後再把魚翻過來煎1分鐘，目的是為了能夠讓魚更加的入味。
注：火候要掌握在中小火，避免煎煳。
結語：以上就是為大家介紹鲫魚做法的全部內容，相信大家都已經學會了，鲫魚的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
