鹵雞爪是一款家喻戶曉的食品，深受大眾的喜愛。鹵雞爪營養豐富，含有充足的蛋白質，氨基酸，膠原蛋白，維生素以及多種礦物質。具有軟化血管，美容養顏，促進生長，保護骨骼等功效。下面小編就為大家介紹幾款鹵雞爪的美味食譜吧。
紅鹵雞爪
材料
雞爪300克，調料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克。
做法
1、雞爪斬去爪尖，清洗干淨，瀝去水分。
2、桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口。
3、鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖。
4、待水沸時，投入雞爪。
5、等再沸時，改用中小火長時間鹵煮。
6、直到雞七八成熟後再加入另一半白糖。
7、繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
糟鹵雞爪
食材
雞翅4個，雞爪6個，蔥1根，姜少許，香葉1片。
調料
鹽少許、料酒少許、雞精少許。
做法
1、所有食材清洗干淨，雞爪剪去指尖，對半切開;
2、將翅雞、幾片姜和半根蔥一起放入鍋中大燒開;
3、燒開後加入雞翅同煮，大火燒沸騰轉中小火煮15分鐘後關火，焖10分鐘;
4、將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個沖洗干淨，洗去表面油脂並過冷水使其表皮緊致;
5、另取一個鍋子倒入1瓶香糟鹵，調入2湯勺料酒，少許鹽及雞精(鹽可以根據個人口味放，糟鹵本身已有鹹度，所以口味重的只需要再放一點點即可。雞精增加鮮味會更好吃，不吃的可以不放)
6、放入剩下的姜片蔥段及香葉一起大火燒開轉小火煮2分鐘後徹底放涼;
7、將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟鹵混合在一起(糟鹵汁水浸過表面最好)，放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時以上入味即可。
小訣竅
1、雞翅雞爪煮熟後，一定要用冷水徹底沖洗干淨表面的油脂並放涼後再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼勁，如果夏天做，就要用冰水。
2、糟鹵煮過以後更衛生存放久，但在浸入雞翅雞爪之前，一定要徹底涼透才行。
3、最後，你也可以按個人口味放點豆腐干毛豆什麼的一起糟鹵。
結語：以上就是為您帶來的幾款鹵雞爪的美味食譜，大家學會了嗎?鹵雞爪營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
