說到韭菜，大家都知道這是一道很好的蔬菜，而它的做法很多，如韭菜炒雞蛋、韭菜豬血、韭菜豬肉餡餃子，今天我們就來了解一下韭菜炒雞蛋的做法，也來看看韭菜炒雞蛋的功效有哪些。
韭菜炒雞蛋是一道很常見的菜式，但是別小看了它，它有散血解毒、暖胃、增進食欲以及補腎等功效。下面我們就來看看它的具體做法。
韭菜炒雞蛋做法一
材料
韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒。
做法
1.韭菜洗淨切寸段，兩個雞單打好備用。
2.在鍋中倒入適量的食用油加熱，然後將蔥花、雞蛋液放入其中進行翻炒，雞蛋要炒碎一點，而且炒雞蛋的時間不能太長，否則做出來的雞蛋會太老不好吃而且顏色也不好看。
3.雞蛋炒好盛出，用鍋裡剩下的油(最好不要再放油了)繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點)，炒均勻馬上出鍋。
4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯作品也好看。
韭菜炒雞蛋做法二
主料
韭菜300克，雞蛋3個，食鹽，料酒，色拉油少許。
做法
1、首先將韭菜用清水清洗干淨，控干水分後切成3厘米長的段備用。
2、雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。
操作要領
韭菜煸炒時如要放食鹽，雞蛋液內食鹽數量必須減少。避免加熱時間長，韭菜出水。
韭菜炒雞蛋做法三
材料
大雞蛋1個，火腿10克(還可用螃蟹罐頭)，韭菜25克，澱粉1/2大匙，鹽，胡椒各少量，肉湯1/4杯，油1大匙。
做法
1.將火腿切成2厘米長的細絲。韭菜也切成同樣大小。
2.將雞蛋磕入碗裡，加入澱粉攪拌。然後再加入鹽、胡椒和肉湯攪拌。放入切好的火腿、韭菜並攪拌。
3.往炒鍋裡放入油，油熱後將攪拌好的原料倒入鍋中。到半熟狀態時將火關小，使韭菜、雞蛋成型，待四周變硬後將它翻一面直到外表變黃。
4.出鍋後稍冷卻後將雞蛋、韭菜切成適當的大小，然後盛到盤中。
韭菜炒雞蛋做法四
材料
韭菜，雞蛋，鹽，白糖。
做法
1、韭菜洗好切成段，濾水待用。
2、雞蛋稍微打散(這樣炒完會有白色和黃色的色彩對比)，放入少量鹽；喜歡雞蛋口感滑嫩點的放一點點水。
3、油七分熱的時候，炒雞蛋，固化即取出。
4、用剩余的油炒韭菜，開始變色軟塌的時候放入鹽和少量白糖，然後放入已炒好的雞蛋，再翻炒一下就可以了。
蝦皮韭菜炒雞蛋做法五
材料
韭菜，蝦皮，雞蛋，食用油，鹽，白糖。
做法
1.韭菜摘去老葉，洗淨切成1cm長的碎。蝦皮洗淨瀝干。雞蛋加適量鹽調味，用筷子打散。
2.在打散的雞蛋中加一點白砂糖。
3.在打散的雞蛋中加幾小勺水。
4.把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻。
5.鍋子燒熱，放油燒至大約7成熱。
6.把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開始要凝結的時候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續翻炒一會兒，蛋液完全凝固即可出鍋。
韭菜炒雞蛋做法六
材料
韭菜適量，鹽適量，橄榄油1小匙，蛋清1個，雞蛋2個。
做法
1.韭菜洗淨後切成一寸長的段兒，備用。
2.雞蛋打散(多余的雞蛋黃怎麼處置可以看這裡)，加少許鹽，在不粘鍋內放1/2大勺油，油熱起波紋後放入雞蛋炒好;盛出備用。
3.鍋裡放1小勺油，油熱後放韭菜，快炒幾下，放少許鹽(千萬不要放太多)，韭菜有點變蔫的時候倒回炒好的雞蛋，再炒幾下就好了。
結語：以上就是小編為大家介紹的韭菜炒雞蛋的做法，從這些做法中，相信大家也知道了韭菜炒雞蛋怎麼做好吃，這道菜不僅做法簡單，而且韭菜炒雞蛋的功效還如此好，男士們吃了非常好。
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