山楂，又名山裡紅、紅果，味甘、酸，性微溫。具有消積，行瘀，化滯的功效。主治肉食滯積、症瘕積聚、腹脹痞滿、瘀阻腹痛、痰飲、洩瀉、腸風下血等症。
開胃消食屬山楂
可食用部分76%。每100g中含能量397kJ，水分73g，蛋白質0.5g，脂肪0.6g，膳食纖維3.1g，碳水化合物22g，胡蘿卜素100μg，維生素A 17μg;硫胺素0.02mg，核黃素0.02mg，尼克酸0.4mg;維生素C 53mg，維生素E7.32mg，鉀299mg，鈉5.4mg，鈣52mg，鎂19mg，鐵0.9mg，錳0.24mg，鋅0.28mg，銅0.11mg，磷24mg，硒1.22μg。
現代研究證明：山楂含有糖類、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、澱粉、蘋果酸、枸橼酸、鈣和鐵等物質，具有降血脂、血壓、強心和抗心律不齊等作用。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，山楂提取物對癌細胞體內生長、增殖和浸潤轉移均有一定的抑制作用。
山楂還有大量的有機酸，故胃潰瘍、十二指潰瘍、胃酸過多的患者慎食。
下面和小編一起來看看山楂都能做出什麼美味吧!
開胃山楂糕
【原料】山楂、澱粉、糖各適量。
【做法】將新鮮山楂洗淨，去掉果核和花蒂部分，放入攪拌機裡加入同等量的清水，攪成果泥，放入不銹鋼鍋裡，小火煮開。煮時要一個方向攪拌以免糊鍋。以個人口味加入白糖，繼續攪拌。澱粉兌水，注入鍋中繼續攪拌，煮至粘稠。將粘稠的山楂糊倒入容器裡。放入冰箱，冷卻後食用。
【功效】開胃消食，行滯化瘀。
明目山菊飲
【原料】山楂100克，枸杞10克，白菊7朵。
【做法】山楂洗淨，去核，切小塊枸杞、杭白菊洗淨，將所有食材放入豆漿機，加入適量清水，按下八寶/米糊鍵，煮好即可，依各人口味酌加冰糖，熱飲冷飲均可。
【功效】養肝明目。
