葡萄酒的品種很多，有各式各樣不同的葡萄酒，葡萄酒，顧名思義，就是用純天然葡萄樹上結出的葡萄制作而成的。家釀的葡萄酒更是濃厚香醇，純度也很高，那麼怎麼釀葡萄酒呢，該怎麼自制葡萄酒呢，下面我們來看看葡萄酒的釀制方法。
主料
准備一箱葡萄。
做法
1、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時(去掉爛掉地，脫落地葡萄),這是為了去掉葡萄皮上地農藥和其他有害物質，傷了皮地葡萄不要用來釀制葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒地質量。
2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。
3、把晾干的葡萄搗碎，再放入准備好的容器中讓它發酵，發酵時間為一星期左右，有些地方不同，如果是地方比較高溫的話兩三天就可以了，主要是以葡萄皮浮上來，而且容器中不再有氣泡為准。
4、攪拌加糖，捏碎後地24小時後加入第一次糖(葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖),從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來地葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分。
5、當瓶中基本不再產生明顯地氣泡時，即可准備過濾，一般8天左右就可以了;將紗布扎成袋子狀，然後把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下地葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。
6、此時地酒液有點渾濁，密封靜置(大約一周時間)。
7、時間為一星期，一星期後再倒入十斤的酒液和一個雞蛋清，並且攪拌均勻，直到攪拌出泡沫為止，攪拌時間為十五分鐘左右。
注意事項
1、家庭釀制地紅葡萄酒味道純正，價格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干淨沒有毒性，喝起來特別放心。
2、一定要在葡萄大量上市地夏天買自然成熟地葡萄，不要買反季節地大棚裡栽種地葡萄。要買紫紅色地成熟了地葡萄(嘗嘗味道，很甜地一般是成熟了地);看看果蒂處，如果是青地，而且味道酸，就可能是打了"催紅素"地，這樣地葡萄最好不要買。
3、淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上地農藥和其他有害物質，前面說到葡萄傷了皮地不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒地質量。
4、第三步時需注意兩點，1、用厚紗布封口，千萬不可密封。2、葡萄裝瓶後到2/3處，不能裝太多，因為葡萄在發酵地過程中會膨脹，會產生大量地氣體，如果裝地太滿，葡萄酒會溢出來。
5、要注意地是，濾渣地工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了。
吃出健康
葡萄酒有延緩衰老，防止疾病地功效，每天適量飲用對身體健康很有好處。
美食禁忌
酒精過敏者不宜食用;糖尿病和嚴重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。
方法二
主料
葡萄20斤。
輔料
冰糖1500克。
做法
1.一箱巨峰葡萄。
2.用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。
3.用水清洗一遍後加鹽泡30分鐘左右再沖洗3遍。
4.洗淨後晾干水分。
5.拿起一顆葡萄去蒂後輕輕掰開，丟進玻璃瓶中。
6.待葡萄鋪滿瓶底，大約高8厘米左右的時候加一層冰糖再鋪8厘米再加一層冰糖。
7.最後再鋪一層8厘米的葡萄，與瓶口處留出5-10厘米的距離，瓶口不能蓋死，要留一定的縫隙讓空氣流通。
8.7天後發酵的樣子。
9.15天後發酵好的葡萄酒，用細紗布將雜質濾出，酒用玻璃瓶密封好後繼續發酵20-30天即可。
結語：以上就是兩種在家自制的葡萄酒的做法，其主料都是一樣的，都是用很多的葡萄來釀制的，這樣自制的葡萄酒純度很好，葡萄酒雖然味道甘甜，口感很好，但是不能多喝，喝多了很容易醉，適當的喝點對人身體有益，喝多了反而傷身。
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