包子的種類也是有很多的，出了蒸包子還有煎包子，生煎包就是屬於煎包子中的一種，它的個頭不大，有些人一口就能吃掉，且底部的皮煎的很是香脆。朋友們想知道生煎包的做法及生煎包怎麼做嗎?下面就為大家介紹生煎包的做法和配方。
生煎包與一般的煎炸包子還是有些區別的，它只有底部是被煎的焦黃酥脆的，上面的表皮還是很松軟的，咬一口雙重體驗很是享受，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
主料
適量的豬五花肉，自發粉，泡打粉。
調料
蔥，姜，鹽，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻。
做法
1、取適量的自發粉加水將其和成面團，然後放在一容器中，蓋上保鮮膜密封好，放在室溫下發酵約1小時。
2、將生姜和大蔥切成碎末，然後再取一部分蔥姜末泡熱水10分鐘，成蔥姜水。用筷子順時針攪拌肉餡，並打入蔥姜水。
3、然後將香油，鹽，糖，五香粉，醬油和剩余的蔥姜末按照順序一個一個的放進去。
4、發好的面揉入一小勺的泡打粉(包子會更松軟)。分成小塊，擀成皮包入肉餡。密封繼續醒發10-15分鐘(如果沒時間，可以省略)。
5、平底鍋倒入底油，放入包子(上海生煎的一大特點就是包子褶要朝下，盛盤時褶在上)，蓋蓋小火煎約5分鐘。上色後倒入半碗水。約5分鐘後撒芝麻，然後翻面。繼續煎3-5分鐘後撒蔥花出鍋。
做法二
材料
酵母，糖，面粉，骨頭湯，肉餡，蔥末，鹽，糖，醬油，香油。
做法
1. 溫水放酵母，糖， 靜置10分鐘至起泡， 然後揉面， 和好的面放半小時。
2. 生煎的餡兒要拌骨頭湯才香，肉餡兒裡放姜末，蔥末，鹽，糖，醬油，香油，最後放骨頭湯，使勁攪。
3. 包包子，就是捏在一起就好。
4. 煎包子，平底鍋放油少許，下包子，煎一小會兒，放水煮，蓋鍋蓋，把水煮干，聽見滋滋的聲音就是好了，翻開看底面金黃。
5. 好了，吃的時候沾豆瓣醬，這個是必須的。
做法三
材料
牛肉餡250克，蔥花適量，沙茶醬100克，蛋清一個，生姜，花椒，料酒水200克，老抽，生抽，白糖，香油，面粉水：面：水=1：15，富強粉300克，酵母4克，白糖20克，鹽1小勺，清水150克，蔥花，黑芝麻。
做法
1.富強粉中加入鹽，和白糖攪拌均勻。
2.酵母用30度以下的水浸泡5分鐘，激發活性。30度的水就是手放在水裡不感覺到燙就差不多了。
3.用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，邊到邊攪拌成圖中的樣子。
4.揉成面團，放在溫暖出發酵至2倍大。時間約40分鐘。
5.把發酵好的面團揪好劑子，擀成皮。我分成每個劑子35克，也可以再小一些。
6.把所有面皮包成包子，靜置45分鐘備用。
7.用煎鍋或者平底炒鍋都可以，刷上底油。
8.把包子碼在鍋中，之間留適量的空隙。
9.小火蓋蓋子，慢慢煎出包子脆脆的底。
10.見底部變金黃後，加入面粉水(面：水=1：15)。這樣為了底部可以互相連在一起。
11.撒上少許蔥花，蓋上鍋蓋繼續。
12.見鍋內出現滋滋聲，水基本沒有了，撒上黑芝麻即可出鍋。
肉餡制作
1.牛肉餡中加入一個蛋清，打勻。
2.加入生抽，少許老抽，一點點白糖，和適量的鹽拌勻。
3.生姜花椒料酒水=2片生姜+適量花椒+少許料酒+清水
4.把生姜花椒料酒水過濾掉花椒姜片，分次少量倒入肉餡中，筷子順一個方向攪打上勁。
5.加入沙茶醬，繼續往一個方向攪打。最後放入適量的香油封住肉裡面的味道。
6.最後加入適量的蔥花拌勻備用。
做法四
材料
適量的青椒，面粉，豬肉，干酵母，料酒，芝麻油(幾滴)，老抽，鹽，糖(一點)，雞精，水，芝麻。
做法
1.干酵母用溫水攪勻，放置5分鐘。
2.面粉加鹽伴勻，然後加入酵母水，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋上醒至面團2倍大。
3.在醒面團時可以准備餡料。豬肉要有點肥，剁成醬，放入上述調料，順著一個方向攪拌5分鐘。青椒洗淨剁碎加入豬肉餡中，攪伴均勻即可。
4.把醒好的面團，稍微揉一下，擀成小劑子，包入餡料(皮不要擀太薄，否則容易漏陷)，收口向下，直接放入塗有色拉油的平底鍋內，灑上芝麻，蓋上鍋蓋中小火進行烙制。
5.底部煎上金黃色時，加入水(加水量在生煎包的三分之一處)進行煎制，直至鍋內水燒干，再加熱2分鐘。美味的生煎包就出爐了。
做法五
材料
低筋面粉250克，白糖20克，鹽2克，水140克，植物油10克，耐高糖酵母5克，豬肉餡100克，蔥5克，姜5克，生抽5克，老抽3克，料酒3克，鹽2克，白糖5克，水少許，生粉(玉米澱粉)15克，水75克。
做法
1.豬肉餡加入蔥末，姜末，以及其他調料攪拌均勻，冷卻的開水備用。
2.用打蛋器將冷開水慢慢地加入肉餡中，直到餡料中再也加不上水為止，這是餡料好吃的關鍵。(你如果肉餡中沒有蔥姜末，可以把蔥姜末加入冷開水中變成蔥姜水，慢慢加入餡料中，一般分幾次加入)。
3.肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。為了怕不好包，放冰箱冷凍一會兒再包。
4.將原料全部攪拌成光滑的面團。
5.分成20個小劑子，取一份擀圓，包入餡料，做成包子7，電餅铛塗上少許油，將包子放入8，30分鐘後(包子發酵好後)，再加熱電餅铛5分鐘，倒入生粉水蓋蓋再加熱10分鐘9，10分鐘後，淋上少許黑芝麻和蔥末即可出鍋。
結語：以上就是為大家介紹的生煎包的做法和配方的內容。現在大家都學會怎樣制作生煎包了吧，這款美食外皮酥脆，裡面鮮香多汁很是美味。文章中介紹的做法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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