如意糕又叫如意涼糕，是漢族糕點之一，清涼爽口，如意吉祥，以糯米粉，去殼芝麻制成。
特點
清涼爽口，如意吉祥。
如意糕的做法
用料
面粉600克。
輔料
自制豆餡300克，清水300克，橄榄油10克，酵母6克，葡萄干10克，胡麻油20克。
做法
1.將水和橄榄油兌好稱好，倒進稱好的面粉裡。
2.和成面團放溫暖處發酵。
3.發酵到明顯長大就行了。
4.分割成六等份。
5.取一份擀平並且刷油。
6.然後將豆餡兒弄成一條放在面皮的下面。
7.卷起來，然後搓長條。
8.最後盤起來，將卷好的那個接口一定沖下。
9.表面放幾個葡萄干。
10.鋪上蒸紙。二發一會兒開火，開鍋後大火蒸20分鐘，關火以後焖3分鐘開蓋子拿出來。
看了上面介紹的如意糕的做法，小編想要推薦大家一款如意糕-江西吉安特產正宗如意糕糯米糕傳統甜味糕點500克真空包裝。如意糕是江西吉安的特色休閒食品，每逢冬春季，尤其是春節等假日，更是吉安人必買的食品之一。由於本食品不含防腐劑、保鮮劑、卡拉膠等，純糯米制作，因路途較遠，時間久一點後，如意糕會有點發硬。所以，建議在吃之前，最好能稍微加熱一下，讓如意糕變得軟一些，口感會更好。可蒸或可微波。
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烹饪技巧
因為我想體現出裡面的分層，所以用的胡麻油，胡麻油有點顏色，如果沒有胡麻油其他油也可以的。
做法二
原料
糯米粉400g，去殼芝麻100g，白糖250g，麻油50g，香精少許，豆沙餡200g。
做法
1、把芝麻炒熟。
2、將干淨炒鍋上火，放入清水600g、白糖、香精，待鍋內水沸糖化，徐徐倒入糯米粉，邊倒邊攪拌，待鍋內起大泡時倒入40g麻油攪拌成熟離火。
3、取一只方瓷盤，盤底抹上麻油，再撒一層芝麻，將熟粉面倒入，用不銹鋼小刀抹平，刮上豆沙餡，順長兩邊向中間卷，成兩個圓筒相連的如意形，再撒上芝麻，改刀裝盤。
食用價值
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。
糯米制成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補腦益智、護發明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。
養生功效
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、洩瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等症，適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。糯米所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎症者，應該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重，或其他慢性病(如腎髒病、高血脂)的人要盡量少吃。
糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀粥服食，不僅營養滋補，且易消化吸收，養胃氣。
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