芝麻糖是漢族傳統名點，香甜酥脆，味道純正可口，是一種老少皆宜的健康食品。那麼你知道芝麻糖的制作方法嗎？知道芝麻糖的做法都有哪些嗎？沒關系，不知道芝麻糖怎麼做的朋友跟著小編一起來了解一下吧。
各地如今都有芝麻糖，但是每個地方的芝麻糖制作方法都有點不一樣，而每個地方芝麻糖的口味也不一樣，我們來看看都有哪些制作方法吧。
芝麻糖餅
材料
白面，芝麻，白糖。
做法
1、燒點開水，然後把滾燙的開水倒入白面中。
注意
一開始的時候你要燙三分之二的面粉，然後少少的加入涼水再開始和面。如果你想要加雞蛋，那麼就不用放涼水了。而這種和面的方法也就是人們常說的熱水燙面，冷水和面。
2、然後開始揉面，把面揉松軟，搓成長條，分成一個一個的小劑子。
3、把每個小劑子擀成小餅皮，在餅皮裡包糖，再擀開。
4、將餅皮的一面蘸點水，就可以粘滿芝麻了。
5、最後將粘滿芝麻的餅皮放入油鍋裡煎熟就可以了。
杏仁花生芝麻糖
材料
杏仁1c，去皮花生2/3c，芝麻1/2c，白糖3/4c，麥芽糖1/2c，菜油15ml。
做法
1、花生和杏仁放烤箱350F，烤10分鐘左右取出放涼。芝麻烤4-5分鐘。將全部花生和部分杏仁切成小顆粒。
2、鍋裡放油加熱，放糖開中小火攪拌至糖完全溶解(用電爐開到5即可，約需10分鐘左右)。
3、接著放入麥芽糖繼續攪勻，隨後加杏仁，花生和芝麻，翻炒拌勻。
4、在砧板上鋪一張parchment paper， 趁熱將翻炒均勻的杏仁糖倒在紙上，再蓋一張parchment paper， 用手將糖團壓實，再用擀面杖擀薄。
5、等杏仁糖稍冷卻變溫熱時，用刀切塊(此時糖還沒完全變硬，切塊後平攤在紙上以免粘連)，等完全冷卻後就可以食用了。
Tips
1、如沒有烤箱，可以用小火將花生杏仁等用鍋炒出香味。
2、花生和杏仁務必用刀切碎，建議不要用blender， 沒法控制顆粒粗細以免成粉狀。
3、糖在熱油中溶解的時間有點長，請耐心等待並攪拌。
4、糖團出鍋後壓緊實再擀，不然糖中間有空隙，冷後易碎，另外壓糖團時，會很燙，可戴隔熱手套。
5、杏仁糖在溫熱稍涼時切塊最合適，太熱易粘刀，太冷不易切。
亞麻籽黑芝麻糖
材料
花生，芝麻，杏仁。
做法
1、炒好各種果仁，杏仁、核桃、腰果、松子、南瓜子、葵瓜子、芝麻。
2、白糖，麥芽糖(maltose)各200，奶油5克，加水80毫升煮到150℃。
3、關小火，加入500克杏仁伴勻，倒在鋪了烤盤紙的案板上，趁熱用勺子攤開。
4、再鋪一張烤盤紙，用扞面杖檊成想要的厚度。
5、等稍微涼一下，就可以把烤盤紙揭下，然後用刀切小塊。
6、再等它涼透了，香脆可口的杏仁糖就大功告成了。
核桃芝麻糖
材料
熟芝麻，琥珀核桃仁，冰糖，麥芽糖。
做法
1、取核桃仁和芝麻倒在平盤裡(拌好以後的糖要放在裡面，需提前估計合適的量)。
2、取適量冰糖倒在平底鍋裡，加水開大火熬煮。
3、冰糖完全溶化，加麥芽糖。
4、熬到勺子沾了成塊慢慢掉下來就好了。或者泡泡很多有種浮在面上的感覺，用勺子劃過會有清晰的一條“路”，可以直接看到鍋底，慢慢合攏就成了。
5、將核桃仁和黑芝麻倒進鍋裡，快速翻拌均勻。
6、倒進抹了橄榄油的平盤裡，按壓緊實(會比較燙，要小心)。
7、趁熱將盤子倒扣在砧板上，先切成條狀。
8、然後切小塊，速度要快，用力均勻。
9、糖塊完全涼透後密封保存。
結語：相信大家看了文中介紹的關於芝麻糖的制作方法都了解了芝麻糖怎麼做的了，喜歡吃糖的朋友不妨根據文中的芝麻糖的做法嘗試著做一次芝麻糖吧，可以當做零食食用哦，而且老少皆宜哦。
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