很多人愛吃魚肉，卻常常被魚刺不小心卡住，為了一飽口福，很多人都比較偏愛黑魚，黑魚有刺少肉質嫩的特點。今天就給大家介紹介紹黑魚的做法大全，黑魚湯的做法，以及黑魚的做法。
大蒜燒黑魚
食材用料
黑魚2條(約600克)、大蒜瓣100克、鹽2茶匙、黃酒3湯匙、白糖1湯匙、大蔥30克、醬油2茶匙、米醋1茶匙、生姜20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。
菜譜做法
1.去鱗去鰓宰殺後的黑魚清洗干淨。
2.大蒜瓣洗淨，大蔥切段，生姜切片。
3.將黑魚切成8厘米左右的小段，再將黑魚段中間輕輕再劃2刀，加入1茶匙鹽，塗抹均勻。
4.再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，腌制30分鐘入味。
5.用廚紙吸去魚段表面的水分。
6.鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至7成熱時放入黑魚段。
7.中火煎至兩面金黃金黃盛出，另起油鍋，放入蔥姜蒜，炒至蒜瓣微黃，放入煎好的魚段，加入剩余的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開。
8.轉中火加蓋炖煮10分鐘，開蓋大火燒至鍋內湯汁濃稠即可。
菜譜小貼士
1.魚一定要選擇現殺的活魚，這樣燒出的魚肉口感才好。
2.淨魚段表面的水，再入鍋煎制，油就不會濺出來而造成不便。
3.火收汁的時候一定要密切注意，千萬不要糊了。
黑魚紅棗南瓜湯
食材用料
黑魚頭、南瓜、紅棗、胡椒粉、紹酒、大蔥、姜、香蔥、香菜。
菜譜做法
1.提前將紅棗洗淨用清水泡上。
2.黑魚頭洗淨切開並剁段。
3.將切好的魚頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前腌漬祛除腥味。
4.南瓜切段、香蔥切末、姜切片、香菜切末、大蔥切段。
5.鍋燒熱放油。
6.熱鍋溫油將魚塊放在煎鍋略煎。
7.一面煎至金黃色後翻面，兩面煎熟。
8.鍋內做水放入姜片、蔥段煎好的魚段。
9.開大火燒開，撇去浮沫。
10.中火燒15分鐘後放入南瓜塊，再燒10分鐘。
11.放入泡好的紅棗。
12.鍋開後關小火蓋蓋燒10分鐘。
13.最後再調味，可以放入少量的鹽、胡椒粉，愛喝醋可以加一點。
14.出鍋前撒香菜末即可。
黑魚片小炒
食材用料
黑魚片、胡蘿卜半根、青椒半個、冬筍1個、姜片少許、蔥段少許、鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、生粉。
菜譜做法
1.買回來的黑魚片清洗干淨後，調入適量鹽，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。
2.胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。
3.鍋中放油燒熱後放入魚片滑炒一下，至顏色變白關火撈出備用。
4.利用鍋中的余油燒熱後，放入姜片蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒(可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度)，炒至胡蘿卜略變軟。
5.加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
結語：看完上面的文章，大家心中是否有了自己鐘愛的菜譜呢?黑魚肉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，尤其適合身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良、貧血者多加食用。
延伸閱讀：
- 黑魚片怎麼做好吃 營養黑魚在家做
- 黑魚的營養價值
- 黑魚怎麼切片 切魚片也可以很簡單
- 黑魚湯的做法 教你們怎麼做黑魚湯
- 黑魚怎麼做好吃 孕婦們的營養湯
- 黑魚湯的功效 常喝黑魚湯有哪些好處
