三杯鴨相信大家都不陌生吧，它香味可口，肉質嫩滑，深受大家喜愛。那麼大家知道三杯鴨的做法嗎？三杯鴨的正宗做法又是什麼呢？今天小編就帶領大家去了解一下關於三杯鴨做法方面的知識。
如果大家擔心外面的三杯鴨不安全，完全可以在家自己動手做三杯鴨。下面小編就介紹幾種制作三杯鴨的做法。
做法一
材料
鴨腿3只、味精2克、蔥10克、姜6片、蒜10瓣、八角1個、生抽1杯、老抽5克、黃酒1杯、水1杯、五香粉2克、植物油適量、香葉1片、白糖3克。
做法
1、將三只鴨腿洗淨裝盆，倒入生抽，老抽，黃酒，放入五香粉，蔥姜蒜，用手揉均勻，使鴨腿均勻粘裹腌料，蓋上保鮮膜，腌制2-3小時。
2、取出腌好的鴨腿，往煎鍋中倒入少許食用油，放入鴨腿煎至兩面金黃。
3、鍋中留少許油，放入蔥姜蒜煸出香味。
4、准備好的三杯料汁，依次為清水，黃酒和生抽。
5、倒入三杯料汁，口味淡的吃貨可以再多加一杯清水。
6、煮沸放入大料，香葉和煎好的鴨腿，蓋上鍋蓋炖30分鐘，期間不間斷的將料汁舀起淋在鴨腿表面，將熟時放入糖和味精，即可。
做法二
主料
鴨子(1只)。
做法
1、將鴨剁成小塊，用開水過血水，盛出。
2、起鍋放油，爆干辣椒、八角、香葉、冰糖and姜蒜，放入鴨子，炒到表面稍稍干枯時，放入生抽調味，老抽染色，然後加入鹽、雞精and整瓶啤酒。
3、將鍋內所有轉入砂鍋，大火煮沸，轉小火熬1.5小時，直至鴨肉酥爛。
4、收汁兒。
5、加入蔥段，大火收干所有汁水，直到鍋內只剩油~並發出美味的滋滋聲。
6、裝盤。
小竅門
1、鴨子身上骨頭太多的地方，比如背脊什麼的，最好還是剔出來炖湯吧，用來做三杯鴨會口感不好。
2、盡量用冰糖而不是白糖。
3、所謂三杯鴨就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料，這是湖南常德的傳統家常菜哦。
做法三
主料
鴨肉500g、白酒適量、香麻油適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、姜適量、蒜頭適量、五香粉適量。
步驟
1、鴨肉洗淨，除去細毛，很多白白的毛要用夾子夾才去得掉，剁成大小適中的塊狀。
2、准備好蒜頭、姜，蒜頭拍扁，姜切絲。
3、准備好白酒、香麻油、生抽。
4、鍋中熱油，倒入鴨肉翻炒至微變色。
5、放入蒜頭、姜絲、五香粉。
6、放入適量鹽。
7、適量的白糖。
8、下適量香麻油。
9、適量生抽。
10、適量白酒。
11、翻炒均勻後倒入鍋中蓋上蓋慢火焖煮30分鐘。
12、再倒入炒鍋收汁。
小貼士
1、本來想著倒三杯出來的，但是由於買的鴨子只有1/4只，所以只倒了適量，如果有朋友想煮的話，一只鴨就配一杯白酒、一杯生抽(最好生抽+老抽，這樣上色好看點)、一杯香麻油。
2、倒入炒鍋收汁時要快速翻炒，不然很容易就糊了粘鍋底。
3、不用另外加水，因為鴨子會出很多油，加上又倒了香麻油了。
做法四
主料
麻鴨半只、油適量、客家米酒120ML、味極鮮生抽120ML、清水120ML、生姜適量、冰糖適量、大蔥適量。
做法
1、把半只鴨處理干淨。
2、准備米酒，生抽，清水各120ML。
3、切姜絲，大蔥，備冰糖。
4、熱鍋下適量油燒至7成熱，提著鴨子在熱鍋上來回磨擦把鴨子表面碌至金黃。
5、加入步驟2的三杯材料。
6、加入冰糖。
7、加入姜絲，大火燒開後蓋上蓋子轉中火煮15分鐘。
8、中途要把汁往鴨表面淋，使之味色均勻。
9、把大蔥加入，把鴨翻面蓋好小火再煮15分鐘。
10、煮好後大約還有半碗汁，把鴨斬件，把汁淋在表面即可。
小貼士
1、做三杯鴨要使用生抽，生抽是鹹的，所以煮好味道是剛好的，口味重的酌情加點鹽。
2、如果整只鴨做的話，三杯的份量加倍，整只煮的時間大概50分鐘左右。
做法五
主料
光鴨半只、香油適量、姜適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、干辣椒適量、花椒適量、冰糖適量、米酒1小碗。
步驟
1、准備配料。
2、光鴨洗淨斬件。
3、准備香油，米酒，醬油。
4、先淨鴨子飛水洗淨備用。
5、鍋裡倒入適量香油爆香加入圖1的配料。
6、倒入鴨塊翻炒至肉色焦黃，倒入米酒。
7、倒入醬油(醬油是二份生抽一份老抽兌成的)放適量冰糖，翻炒勻。
8、調小火加蓋稍焖一下打開翻個面再繼續焖直至鴨肉熟爛。
9、肉熟收汁關火出鍋，將汁澆在鴨肉上，撒上蔥花即可。
小貼士
1、鴨肉與海帶共炖食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心髒病有較好的療效。
2、體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。
3、生抽與老抽按材料的量酌情放，以免太鹹。
4、油不可放太多，鴨子本身油重，以免膩口。
做法六
1、先把油燒熱，再把醬油、九江米酒放進一同熱開。
2、當三杯料燒開後傳出香味，就可以把材料放進。
3、再加上糖(這樣可以中和醬油的鹹) 用上小火一直不停的轉動材料。
4、約45分鐘後，醬料變濃縮後可以出爐。
5、鴨煮熟後，待冷卻切裝裝盤。
6、最後淋上煮鴨的醬料即可。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於三杯鴨的正宗做法文章的全部內容，現在大家應該知道如何制作三杯鴨了吧。還等什麼，照著我上文所介紹的做法，去做一份美味可口的三杯鴨吃吃吧。
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