羊肉燴面是我們常吃的一種美食，色香味俱全，味道正宗，面條筋道、湯味鮮美，深受老百姓的喜愛。那麼大家知道羊肉燴面的做法嗎？羊肉燴面的家常做法又有哪些？今天小編就帶領大家去了解一下關於羊肉燴面的做法大全方面的知識。
羊肉燴面的做法很簡單，我們完全可以自己在家裡制作。下面小編就介紹幾種做法給大家。
做法一
主料
面粉500g、羊脊椎骨1000g、羊肉500g、羊油300ml、香菜100g、海帶絲200g、青蒜苗100g、食鹽適量、咖喱粉適量、辣椒油適量、味精適量。
步驟
1、面的多少要看自家人口，和面的時候往面裡放些鹽，鹽的用量，我一般掌握是面吃起的時候有微微鹹味，也可以比我這個量少一些，一般常做飯的，看一下用料就能知道配多少鹽，這個自己掌握吧。
2、和面很簡單，注意面不是現和現吃，如果中午要吃，早晨一定要把面做好，給它長時間醒的功夫。特別是冬季要注意，天冷，面容易發硬，和面的時候不用太硬，冬季面在頭天晚上和上第二天上午吃也好，醒的越長時間越好，當然，這個指的是冬季，夏季一般三四個小時足夠了。
3、面在揉一二十分鐘後可以分成一團一團來揉，然後搓成長條形狀備用。揉面時間也可以自己掌握，不想揉那麼長時間三兩分鐘一樣完事，別拘謹。
4、擀好的燴面片每片上塗上食用油，碼在盤或盆裡備用。
5、全部碼完後，用保鮮膜封起來備用，這樣做防止面干，拉制的時候面不容易拉，斷掉。
6、我提到過，燴面的好孬在於湯的好孬，呵呵，好面一定要有好湯配，買羊肉的時候，記得買骨頭，不然，湯不濃。我買的羊脊骨。
7、煮羊脊骨的時候，有一個秘密，那就是別用水洗，別人也是剛從羊身上剔下的，不髒，當然，如果你無法買到新鮮剛剔骨的，那就另當別論了，我買的是人剛從羊身上剔下的，自然不用洗，原滋原味的煮出來，鮮。
8、把羊骨、羊肉和羊油放在鍋裡煮吧，這個時候，可別自作主張以為自家有多少種調料，楞是往鍋裡扔，我的意見是白水煮，什麼都不要，要的就是原滋原味
9、羊肉撈出，骨頭繼續煮，將羊肉切塊，青蒜苗、香菜放在碗裡，加入調味料，准備下面。
10、雙手抓住面的兩端拉長，然後對折。
11、然後從面的中間分開，喜歡吃細些的面可以多分開幾次。
12、面煮熟後，先在面碗裡放入羊肉湯，將碗裡的料調制均勻，然後把面盛入，喜歡吃辣椒的放些辣椒油，一碗很棒的面就做好了。
做法二
主料
面(適量)、羊肉(適量)、木耳(適量)、海帶(適量)、粉條(適量)、香菜(適量)、辣椒(適量)、食用油(適量)。
做法
1、普通面粉加水、鹽、鹼 揉成面團，揉好放置一段時間，分成小面團，擀成長條形，表面抹油放置在一旁備用。生羊肉加水高壓鍋炖熟，不需加什麼料，炖過後保留肉湯。
2、按份下面(一人量)。鍋中加水，並加2勺羊肉湯。加入木耳、切絲的海帶、粉條。
3、攪拌，等待水滾。
4、拉面。取一片面慢慢拉成長的、寬的形狀。
5、每一條寬面再分為2或3小條。
6、拉過的面入鍋，煮熟。
7、等待面煮熟的過程中，羊肉切塊、香菜切碎。
8、用大點的碗放鹽、味精。然後倒入煮熟的面，加入羊肉、香菜，還可以再倒些小磨香油。
9、喜歡辣椒的可以放些辣椒。我家的辣椒是媽媽買的整個的紅辣椒，磨碎，倒入燒熱的油制成的。羊肉燴面配這種簡單的辣椒很好吃。
做法三
主料
羊骨500g、羊肉500g、面粉500g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、肉蔻適量、草果適量、花椒適量、雞精適量、小茴香適量、細粉條50g、木耳50g、黃花50g、海帶絲50g。
步驟
1、准備好羊肉和羊骨。
2、羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。
3、用紗布把八角 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 蔥姜包出調料包。
4、木耳用清水泡發後撕成小朵。
5、海帶提前泡發。
6、泡好的黃花去根後切成段。
7、細粉條沖洗干淨泡軟備用。
8、泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。
9、加入清水，燒開，撇去血沫。
10、加入調料包。
11、大火燒開，轉文火，煮至2小時。
12、撈出羊肉，切成片。
13、將面粉加入鹽用清水揉成面團。饧15分鐘。
14、將饧好的面劑搓成圓柱狀。
15、按扁，再用擀面杖擀成中間薄，兩邊厚的面片。
16、面片上抹上油，再饧15分鐘。
17、另啟用一鍋，鍋中盛入炖羊肉的原湯。
18、放入細粉條，加入黑木耳，黃花、海帶絲、肉片。燒開。
19、雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2厘米寬的條時，放入煮沸的湯鍋內。
20、面條熟後加入鹽 雞精 調味淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用。
做法四
主料
羊肉500克、面粉500克、羊骨500克、黑木耳5克、海帶10克、粉條(干)50克、干黃花菜40克、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、蔥半根、姜1小塊、八角1個、花椒10粒、桂皮1段、香菜2根、肉蔻1個、茴香籽10粒、草果1個、辣椒油1湯匙、芝麻油1/2湯匙。
做法
1、准備好羊肉和羊骨，用清水泡至2小時以上，用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調料包。
2、木耳用清水泡發後撕成小朵，海帶提前泡發。
3、泡好的干黃花菜去根後切成段。
4、細粉條沖洗干淨泡軟備用，泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。
5、加入清水，燒開，撇去血沫，加入調料包，大火燒開，轉文火，煮2小時。
6、撈出羊肉，切成片，將面粉加入鹽用清水揉成面團，饧15分鐘。
7、將饧好的面劑搓成圓柱狀，按扁，再用擀面杖擀成中間薄，兩邊厚的面片，面片上抹上油，再饧15分鐘。
8、另啟用一鍋，鍋中盛入炖羊肉的原湯，放入細粉條，加入黑木耳，黃花菜、海帶絲、肉片燒開。
9、雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2厘米寬的條時，放入煮沸的湯鍋內。
10、面條熟後加入鹽、雞精、調味淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於羊肉燴面的家常做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
延伸閱讀：
- 茄汁面的做法 營養面條在家就能做
- 面條的熱量 面條的不一樣吃法
- 面條做法大全家常 健康保健的食品
- 意大利面的做法最正宗的做法 不一樣的面條
- 蔬菜面條的做法 綠色健康的面條吃法
- 南瓜面條的做法 營養好吸收
